Am 28. Dezember 2025 besuchte eine Besucherin das Dorf Helan in Yanbian. Die Familie bereitete tsodibi, eine yanbianer Variante von Wassertofu, in traditioneller Handarbeit zu und lud die Besucherin zur Mithilfe ein.
Foto von ASHMITHA, Unsplash
Filip Ondrušek ist ein österreichisch-slawischer Koch, Ökologe und Aktivist, der in São Paulo lebt. Er verbindet klassische Techniken, traditionelle Methoden und saisonale, biodynamische Zutaten und sieht Essen als Träger von Geschichte und Erinnerung.
Eine Expertin beschreibt neue Informationen zu synthetischen Lebensmittelfarbstoffen, viele davon aus Erdöl. Es gibt Bedenken wegen möglicher Effekte auf die neurologische Entwicklung von Kindern; Firmen sollen die Stoffe bis 2027–28 entfernen.
Eine Studie in Future Foods untersuchte Alaria esculenta in Frischkäse und Baobab-Aufstrich. Fermentation machte den Seetang milder, verbesserte Geruch und Textur und der fermentierte Frischkäse wurde von Testpersonen am besten bewertet.
Wissenschaftler berichten, dass Sorbitol in der Leber in Fructose umgewandelt werden kann und so zur Leberkrankheit beitragen könnte. Die Studie von Gary Patti (Washington University) in Science Signaling nutzte Zebrafische und nennt eine Rolle der Darmbakterien.
Laborstudie zeigt: Rauchen von Hanf und eine Omega‑6‑reiche, verarbeitete Ernährung können Herzfunktion schwächen und Entzündungen fördern. Forschende warnen, dass die Kombination Immunsystem und Reparaturfähigkeit des Körpers beeinträchtigen kann.
