31. März 2026
#Essen23
24. Apr. 2026
FDA-Label erhöht Verkauf gesunder Snacks
Die FDA aktualisierte 2024 die Definition von „healthy“ und schlug ein eigenes Kennzeichen vor. Eine Studie mit Supermarkt-Käufern fand: das vorgeschlagene FDA-Label erhöhte die Auswahl gesunder Snacks und die Zahlungsbereitschaft der Konsumenten.
Foto von ANYA RICHTER, Unsplash
31. März 2026
20. Feb. 2026
Studie: Ultraverarbeitete Lebensmittel und Tabakähnliche Effekte
Forscherinnen und Forscher finden, dass viele ultraverarbeitete Lebensmittel suchtfördernde Eigenschaften mit Tabak teilen. Die Analyse empfiehlt, Gesundheitspolitik und Unternehmensverantwortung neu zu denken statt allein auf individuelle Kontrolle zu setzen.
21. Jan. 2026
20. Jan. 2026
Filip Ondrušek: Kochen, Tradition und Herkunft
Filip Ondrušek ist ein österreichisch-slawischer Koch, Ökologe und Aktivist, der in São Paulo lebt. Er verbindet klassische Techniken, traditionelle Methoden und saisonale, biodynamische Zutaten und sieht Essen als Träger von Geschichte und Erinnerung.
25. Dez. 2025
22. Dez. 2025
18. Dez. 2025
Künstliche Lebensmittelfarben und mögliche Risiken
Eine Expertin beschreibt neue Informationen zu synthetischen Lebensmittelfarbstoffen, viele davon aus Erdöl. Es gibt Bedenken wegen möglicher Effekte auf die neurologische Entwicklung von Kindern; Firmen sollen die Stoffe bis 2027–28 entfernen.
18. Dez. 2025
Fermentierter Seetang macht Frischkäse und Aufstrich milder
Eine Studie in Future Foods untersuchte Alaria esculenta in Frischkäse und Baobab-Aufstrich. Fermentation machte den Seetang milder, verbesserte Geruch und Textur und der fermentierte Frischkäse wurde von Testpersonen am besten bewertet.
5. Dez. 2025
28. Nov. 2025
Sorbitol kann in der Leber zu Fructose werden
Wissenschaftler berichten, dass Sorbitol in der Leber in Fructose umgewandelt werden kann und so zur Leberkrankheit beitragen könnte. Die Studie von Gary Patti (Washington University) in Science Signaling nutzte Zebrafische und nennt eine Rolle der Darmbakterien.
24. Nov. 2025
Cannabisrauch plus verarbeitete Ernährung kann Herzrisiko erhöhen
Laborstudie zeigt: Rauchen von Hanf und eine Omega‑6‑reiche, verarbeitete Ernährung können Herzfunktion schwächen und Entzündungen fördern. Forschende warnen, dass die Kombination Immunsystem und Reparaturfähigkeit des Körpers beeinträchtigen kann.