Eine neue Übersichtsarbeit, veröffentlicht im International Journal of Eating Disorders, wertet 41 Studien aus dem Zeitraum 1973 bis 2023 aus. Die Analyse zeigt, dass hochverarbeitete Lebensmittel nahezu universell bei Essanfällen vorkommen: etwa 70% der berichteten Nahrungsmittel waren hochverarbeitet, gegenüber rund 15% minimal verarbeiteter Lebensmittel.
Die am häufigsten genannten Produkte sind über Jahrzehnte konstant geblieben: Kuchen, Eis, Kekse, Schokolade, Gebäck, Pizza und Chips. Diese Produkte kombinieren häufig raffinierte Kohlenhydrate und Fette in einer Weise, die sie sehr belohnend macht und das Überessen begünstigt.
Die Studie weist darauf hin, dass Essanfälle in der Fachliteratur etwa zur gleichen Zeit sichtbar wurden wie hochverarbeitete Produkte in der Ernährung dominanter wurden. Coautoren stammen von der University of Michigan, der University of Kansas und der Michigan State University. Die Forschenden schlagen vor, dass Kliniker, Familien und politische Entscheidungsträger stärker berücksichtigen sollten, wie hochverarbeitete Lebensmittel Essanfälle beeinflussen, um Prävention und Behandlung neu zu gestalten.
Schwierige Wörter
- übersichtsarbeit — wissenschaftliche Studie, die viele andere Studien zusammenfasst
- hochverarbeitet — stark industriell verändert und mit Zusatzstoffen versehenhochverarbeitete
- essanfall — plötzliche, unkontrollierte Phasen mit starkem EssenEssanfällen, Essanfälle
- raffinierte kohlenhydrate — verarbeitete Zucker und Stärke, schnell verfügbare Energie
- belohnend — angenehm und motivierend, wodurch Verhalten wiederholt wird
- prävention — Maßnahmen zur Vorbeugung von Krankheiten oder Problemen
- fachliteratur — wissenschaftliche Texte zu einem bestimmten Thema
- behandlung — medizinische oder therapeutische Maßnahmen gegen eine Krankheit
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Diskussionsfragen
- Welche Maßnahmen könnten politische Entscheidungsträger ergreifen, um den Einfluss hochverarbeiteter Lebensmittel auf Essanfälle zu reduzieren? Nennen Sie zwei Beispiele und begründen Sie kurz.
- Wie können Familien den häuslichen Umgang mit hochverarbeiteten Lebensmitteln ändern, um Essanfälle zu vermeiden?
- Warum könnten Produkte, die raffinierte Kohlenhydrate und Fette kombinieren, nach dem Text Überessen begünstigen? Erklären Sie kurz.
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