Forscher an der Tufts University entwickelten ein Verfahren, um Tagatose mit Hilfe von Bakterien herzustellen. Sie veränderten das Bakterium Escherichia coli, damit es einfachen Zucker in Tagatose umwandelt.
Die Wissenschaftler setzten ein neu entdecktes Enzym aus einem Schleimpilz, Gal1P, und zusätzlich die Arabinose-Isomerase ein. Die neue Methode liefert mehr Tagatose als frühere Verfahren. Tagatose ist fast so süß wie Haushaltszucker, hat aber deutlich weniger Kalorien und beeinflusst den Blutzucker weniger. Die FDA stuft Tagatose als sicher ein.
Schwierige Wörter
- verfahren — Art und Weise, etwas zu machen
- entwickeln — etwas Neues schaffen oder verbessernentwickelten
- herstellen — etwas im Labor oder Fabrik produzierenherzustellen
- bakterium — ein sehr kleines Lebewesen, meist einzelligBakterien
- umwandeln — etwas in eine andere Form ändernumwandelt
- enzym — ein Stoff, der chemische Reaktionen hilft
- kalorie — Einheit für Energie in LebensmittelnKalorien
- beeinflussen — etwas verändern oder Wirkung haben aufbeeinflusst
Tipp: Fahre über markierte Wörter oder tippe darauf, um kurze Definitionen zu sehen – während du liest oder zuhörst.
Diskussionsfragen
- Würdest du Tagatose statt Zucker benutzen? Warum oder warum nicht?
- Findest du die Idee gut, Bakterien zur Herstellung zu verwenden? Erkläre kurz.
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