Viele Menschen möchten synthetische Lebensmittelfarben reduzieren und nutzen daher Küchenzutaten zum Färben von Eiern. Melissa Wright von Virginia Tech erklärt, welche Zutaten welche Farbtöne liefern: Kurkuma, Safran oder Karotten für Gelb; Rote Bete, Himbeeren oder Blaubeeren für Rot und Rosa; Spinat oder Matcha für Grün; und Rotkohl für Blau. Natürliche Farbstoffe eignen sich für Eiersuchen und zum Essen, denn korrekt gefärbte Eier sind nicht unsicher.
Wright betont die Lebensmittelsicherheit: Hartes Kochen entfernt die schützende Schicht der Schale und öffnet Poren, durch die Bakterien eindringen können. Deshalb sollten Eier richtig gehandhabt, gekühlt und zeitlich begrenzt aufbewahrt werden. Hart gekochte Eier sollten innerhalb einer Woche verzehrt werden und bei weniger als 40 Grad Fahrenheit gelagert bleiben. Eier, die länger als 2 Stunden außerhalb der Kühlung sind, sollten nicht gegessen werden; bei mehr als 90 Grad Fahrenheit gilt die Grenze von 1 Stunde.
Zur Zubereitung empfiehlt sie konzentrierte Farblösungen, das Entfernen von Feststoffen und das Anreichern jeder Lösung mit einem Teelöffel weißen Essig. Beim Kochen sollen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt, zum Kochen gebracht und dann 15 Minuten gegart werden; danach in einem Eisbad abkühlen, trocknen und kühlen.
Schwierige Wörter
- synthetisch — künstlich hergestellt, nicht aus natürlichen Zutatensynthetische
- farbstoff — Stoff, der einer Sache Farbe gibtFarbstoffe
- lebensmittelsicherheit — Maßnahmen, die Lebensmittel vor Gefahr schützen
- pore — kleine Öffnungen in einer OberflächePoren
- feststoff — ein fester Stoff, nicht flüssig oder gasförmigFeststoffen
- bedecken — über etwas legen, so dass es bedeckt istbedeckt
- garen — Lebensmittel durch Hitze kochen oder bratengegart
Tipp: Fahre über markierte Wörter oder tippe darauf, um kurze Definitionen zu sehen – während du liest oder zuhörst.
Diskussionsfragen
- Haben Sie schon einmal Eier mit Küchenzutaten gefärbt? Welche Zutat würden Sie probieren und warum?
- Wie bewahren Sie hart gekochte Eier zu Hause auf? Folgen Sie den Empfehlungen aus dem Text?
- Würden Sie auf synthetische Lebensmittelfarben verzichten? Begründen Sie kurz Ihre Meinung.
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