Butter und Kurt in Kasachstan: eine verlorene TraditionCEFR B1
22. Okt. 2025
Adaptiert nach Vlast.kz, Global Voices • CC BY 3.0
Foto von Fadhil Abhimantra, Unsplash
Schafsmilch bildete lange Zeit die Basis der kasachischen Milchkultur. Während der russischen Kolonisierung und in der Sowjetzeit wurden Kühe häufiger, weil sie zu Umsiedlungspolitiken, verändertem Handel und industrieller Verarbeitung passten. Noch in einer ethnografischen Erhebung von 1922 machte Kuhmilch nur rund 10 Prozent des Familienmilchverbrauchs aus.
Die Autorin und ihr Team reisten in abgelegene Täler und besuchten die Großeltern Nesipkhan und Rozikul. Die Herde war nach dem Sommer im Dorf, und Rozikul melkte in einen Metallkübel. Die Szene zeigte, wie ältere Menschen praktische Fertigkeiten an Jüngere weitergeben.
Die Melksaison beginnt Anfang August, nachdem die Lämmer getrennt sind. Bauern melken zuerst jeden zweiten Tag, dann alle zwei Tage; nach drei bis vier Wochen werden die Tiere weitgehend trocken. Rozikul sagt, dass 250–300 Schafe während der Saison rund 70kg kurt und einige karyn mai von je 5–6kg liefern können. Schafe produzieren die meiste Milch in den ersten 60 Tagen der Laktation.
Schwierige Wörter
- Schafmilch — Milch von Schafen, nahrhafter als andere Milch.Schafmilchproduktion, Schafmelkens
- Nomaden — Menschen, die keinen festen Wohnsitz haben.
- Kultur — Die Lebensweise und Traditionen einer Gruppe.
- Tradition — Bräuche und Praktiken, die weitergegeben werden.Tradition des Schafmelkens
- Herstellung — Der Prozess, bei dem etwas produziert wird.
Tipp: Fahre über markierte Wörter oder tippe darauf, um kurze Definitionen zu sehen – während du liest oder zuhörst.
Diskussionsfragen
- Was denkst du über die Bedeutung von Traditionen in der heutigen Zeit?
- Wie beeinflusst die Natur die Kultur einer Region?
- Warum könnte das Wissen über alte Produktionsmethoden wichtig sein?
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