Eine neue Studie unter Leitung von Gary Patti an der Washington University in St. Louis, veröffentlicht in Science Signaling, zeigt, dass der Zuckeralkohol Sorbitol in der Leber in Fructose oder ein Fructose-Derivat umgewandelt werden kann. Patti hatte zuvor untersucht, wie in der Leber verarbeitete Fructose Krebszellen fördert und zu einer steatotischen Lebererkrankung beiträgt, die 30% der erwachsenen Bevölkerung weltweit betrifft.
In der neuen Arbeit nutzten die Forschenden Zebrafische, um nachzuverfolgen, wie Sorbitol durch den Darm gelangt. Sorbitol kommt auf zwei Wegen in den Darm: direkt mit der Nahrung, etwa in kalorienreduzierten Süßigkeiten, Kaugummis und einigen Steinfrüchten, oder es wird im Darm aus Glucose durch ein Enzym gebildet. Dieses Enzym hat eine geringe Affinität für Glucose und arbeitet daher meist nur bei hohen Glucosewerten; deshalb wurde die Produktion mit Diabetes in Verbindung gebracht, die Studie zeigt aber, dass sie auch nach dem Essen bei gesunden Personen stattfinden kann.
Die Rolle der Darmbakterien ist wichtig: Einige Bakterien, darunter Stämme der Gattung Aeromonas, bauen Sorbitol ab. Fehlen diese Bakterien oder sind sie überfordert, gelangt Sorbitol in die Leber und kann dort problematische Wirkungen haben. Die Ergebnisse werfen Fragen zur Sicherheit von Zuckerersatzstoffen und Zuckeralkoholen auf. Die Studie wurde vom National Institutes of Health unterstützt.
Schwierige Wörter
- Sorbitol — Ein alternativer Süßstoff, der in der Leber wirkt.
- Fructose — Ein Zucker, der durch Umwandlung entsteht.
- gesund — Gut für den Körper oder die Gesundheit.schädliche, gesunde
- Leber — Ein wichtiges Organ im Körper für die Verarbeitung.Leberproblemen
- verstehen — Etwas klar oder deutlich begreifen.
Tipp: Fahre über markierte Wörter oder tippe darauf, um kurze Definitionen zu sehen – während du liest oder zuhörst.
Diskussionsfragen
- Welche Risiken sehen Sie in der Verwendung alternativer Süßstoffe?
- Wie beeinflussen Sie Ihre Ernährung mit Süßstoffen?
- Warum sind Studien über die Gesundheit wichtig?
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