Am 28. Dezember 2025 besuchte eine Besucherin das Dorf Helan in Yanbian, um die Familie von Lee YJ zu treffen. Die Geschichte der Familie war bereits im Mai bei Global Voices geteilt worden. Die Gastgeber luden die Besucherin ein, bei der Herstellung von tsodibi mitzuhelfen.
Die Herstellung von tsodibi dauert mehr als einen Tag. Zuerst werden die Sojabohnen über Nacht eingeweicht und anschließend grob gemahlen; ein zweites Mahlen erzeugt eine cremige Textur. Heißes Wasser erleichtert das Sieben. Die Flüssigkeit wird nacheinander durch zwei Tuchbeutel abgesiebt und gepresst. Diese Arbeit ist körperlich anstrengend, und die Besucherin half zusammen mit Familienmitgliedern.
In der traditionellen Küche stand ein großer Topf auf einem Ofen, der zugleich als Fußbodenheizung dient. Lee CS entzündete den Ofen, während die Frauen auf einer Eisenplatte Beilagen zubereiteten, vor allem gebratenes Kimchi aus verschiedenen Wildpflanzen. Vor dem Kochen nahm man die Sojabasis vom Feuer, schöpfte den Schaum ab und gab Bitterlauge als Gerinnungsmittel hinzu. Die entstandenen Bruchstücke wurden in eine quadratische Form geschöpft und zu einem festen Block gepresst. Serviert wurde der Tofu mit einer leichten Sojasaucen-Sauce, gehackter Zwiebel, Knoblauch und Chili.
Schwierige Wörter
- herstellung — Vorgang, wie etwas produziert oder gemacht wird
- einweichen — etwas längere Zeit in Flüssigkeit legeneingeweicht
- mahlen — mit einer Maschine oder Kraft klein zerreibengemahlen
- sieben — Flüssigkeit von festen Teilen trennenabgesiebt
- tuchbeutel — Beutel aus Stoff zum Filtern von Flüssigkeit
- pressen — mit Druck drücken, damit Flüssigkeit austrittgepresst
- gerinnungsmittel — Stoff, der eine Flüssigkeit fest werden lässt
- bitterlauge — bittere Flüssigkeit, die beim Kochen benutzt wird
Tipp: Fahre über markierte Wörter oder tippe darauf, um kurze Definitionen zu sehen – während du liest oder zuhörst.
Diskussionsfragen
- Würdest du gerne beim Herstellen von Tofu mithelfen? Warum oder warum nicht?
- Wie findest du die Idee, dass ein Ofen gleichzeitig als Fußbodenheizung dient?
- Welche Beilagen würdest du zu hausgemachtem Tofu servieren und warum?
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