#Thực phẩm19

21 thg 1, 2026

Tsodibi ở Helan: đậu phụ nước truyền thống của Yanbian

Ngày 28 tháng 12 năm 2025, một khách tới làng Helan và cùng gia đình Lee YJ làm tsodibi, món đậu phụ nước kiểu Yanbian. Quy trình kéo dài hơn một ngày và giúp thắt chặt tình thân gia đình.

A1 A2 B1 B2 Đọc

Ảnh: ASHMITHA, Unsplash

20 thg 1, 2026

Filip Ondrušek: Kết nối ẩm thực và ký ức dân tộc

Filip Ondrušek là đầu bếp gốc Áo-Slav, sống ở São Paulo và đi nhiều nước. Anh theo nguyên tắc Slow Food và Demeter, kết hợp kỹ thuật cổ điển với phương pháp truyền thống và sáng tạo hiện đại.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

25 thg 12, 2025

Marlon Rouse: ảnh trái cây như mẫu vật

Nhiếp ảnh gia Marlon Rouse từ Trinidad chụp một loạt ảnh trái cây trên Facebook và trang web cá nhân. Anh dùng ánh sáng và bố cục để biến trái cây thành mẫu vật, khám phá ký ức và hình thức.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

22 thg 12, 2025

Tagatose — chất làm ngọt được sản xuất từ glucose

Các nhà nghiên cứu ở Đại học Tufts đã biến vi khuẩn để sản xuất tagatose từ glucose bằng enzyme mới. Tagatose ngọt như đường nhưng ít calo và ít ảnh hưởng tới đường huyết.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

18 thg 12, 2025

Lo ngại về phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm

Một chuyên gia nêu mối lo về phẩm màu nhân tạo như Red Dye 40 và Yellow 5/6, lo ngại ảnh hưởng lâu dài tới phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Các công ty có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

18 thg 12, 2025

Lên men làm rong biển dễ ăn hơn

Nghiên cứu thử lên men rong biển bằng vi khuẩn axit lactic để giảm mùi và cải thiện vị, đồng thời kiểm tra kết cấu trong hai sản phẩm phết. Kết quả cho thấy sản phẩm từ rong biển lên men được ưa thích hơn.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

5 thg 12, 2025

Vivien Sansour và Thư viện Hạt giống Di sản Palestine

Vivien Sansour sáng lập Thư viện Hạt giống Di sản Palestine để lưu giữ hạt giống, cây trồng và các câu chuyện nối người Palestine với đất đai. Dự án bắt nguồn từ ký ức cá nhân và nay đã mở rộng thành một sáng kiến cơ sở toàn cầu.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

28 thg 11, 2025

Sorbitol có thể chuyển thành fructose trong gan

Nghiên cứu do Gary Patti tại Washington University in St. Louis công bố trên Science Signaling báo cáo rằng rượu đường sorbitol có thể được chuyển thành fructose trong gan và có thể góp phần gây bệnh gan, thách thức quan niệm các chất thay thế đường luôn an toàn.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

24 thg 11, 2025

Hút cần sa cùng chế độ ăn chế biến có thể tăng rủi ro tim

Nghiên cứu đăng trên Life Sciences cho thấy hút hemp (một dạng cần sa) có thể làm suy yếu tim và hệ miễn dịch, đặc biệt khi người dùng ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn chứa dầu hạt.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

1 thg 11, 2025

Họa sĩ bút màu ở Hồng Kông vẽ đồ ăn địa phương

Steven Tang, 26 tuổi, vẽ tay các món ăn quen thuộc bằng bút màu và đăng lên Instagram từ 2018. Anh đã được giới thiệu tại Art Central 2023 và sẽ có triển lãm cá nhân tháng 9 năm sau.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

22 thg 10, 2025

Bơ và kurt: nghề vắt sữa cừu ở Kazakhstan

Câu chuyện kể cách bơ và kurt từ sữa cừu từng phổ biến khắp Kazakhstan và cách vài làng miền nam vẫn vắt sữa cừu theo lối truyền thống. Bài viết của Aliya Bolatkhan xuất hiện trên vlast.kz ngày 17/9/2025.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

10 thg 10, 2025

Khoai tây trở lại quan trọng ở Cộng hòa Dân chủ Congo

Khoai tây ngày càng đóng vai trò quan trọng ở DRC, đặc biệt tại North Kivu. Các nhà nghiên cứu và nông dân đang phát triển giống mới, nhưng gặp khó về đường xá, bệnh cây và suy thoái đất.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc

24 thg 9, 2025

Lễ hội đậu gungo ở Diego Martin

Từ một gợi ý trong khóa học quản lý sự kiện năm 2014, Florence Warrick-Joseph tổ chức lễ hội đậu gungo đầu tiên năm 2015. Cộng đồng đóng góp công thức, tạo nhiều món truyền thống và mới lạ.

Trình độ

A1 A2 B1 B2 Đọc