#Thực phẩm23

24 thg 4, 2026

Nhãn “lành mạnh” của FDA và ảnh hưởng đến lựa chọn thực phẩm

FDA cập nhật định nghĩa "lành mạnh" trên bao bì vào năm 2024 và đề xuất một biểu tượng nhãn. Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy nhãn, đặc biệt là nhãn của FDA, làm tăng chọn đồ ăn lành mạnh và người tiêu dùng sẵn sàng trả thêm tiền.

Đọc

Ảnh: ANYA RICHTER, Unsplash

31 thg 3, 2026

Nhuộm trứng Phục sinh bằng nguyên liệu tự nhiên và an toàn

Bài viết hướng dẫn cách dùng nguyên liệu bếp để nhuộm trứng Phục sinh an toàn và nêu các quy tắc bảo quản để giảm nguy cơ nhiễm khuẩn. Nội dung dựa trên lời khuyên của chuyên gia từ Virginia Tech.

Trình độ

Đọc

31 thg 3, 2026

Thực phẩm chế biến và ăn uống quá mức

Một tổng hợp nghiên cứu từ các thập kỷ gần đây cho thấy các cơn ăn uống quá mức thường liên quan chủ yếu đến thực phẩm chế biến cao. Kết quả gợi ý cân nhắc thực phẩm trong phòng ngừa và điều trị.

Trình độ

Đọc

20 thg 2, 2026

Thực phẩm siêu chế biến có đặc điểm gây nghiện như thuốc lá

Nghiên cứu từ nhiều trường đại học cho thấy một số thực phẩm siêu chế biến có những đặc điểm gây nghiện tương tự thuốc lá. Các tác giả kêu gọi xem lại chính sách sức khỏe và trách nhiệm của các công ty.

Trình độ

Đọc

21 thg 1, 2026

Tsodibi ở Helan: đậu phụ nước truyền thống của Yanbian

Ngày 28 tháng 12 năm 2025, một khách tới làng Helan và cùng gia đình Lee YJ làm tsodibi, món đậu phụ nước kiểu Yanbian. Quy trình kéo dài hơn một ngày và giúp thắt chặt tình thân gia đình.

Trình độ

Đọc

20 thg 1, 2026

Filip Ondrušek: Kết nối ẩm thực và ký ức dân tộc

Filip Ondrušek là đầu bếp gốc Áo-Slav, sống ở São Paulo và đi nhiều nước. Anh theo nguyên tắc Slow Food và Demeter, kết hợp kỹ thuật cổ điển với phương pháp truyền thống và sáng tạo hiện đại.

Trình độ

Đọc

25 thg 12, 2025

Marlon Rouse: ảnh trái cây như mẫu vật

Nhiếp ảnh gia Marlon Rouse từ Trinidad chụp một loạt ảnh trái cây trên Facebook và trang web cá nhân. Anh dùng ánh sáng và bố cục để biến trái cây thành mẫu vật, khám phá ký ức và hình thức.

Trình độ

Đọc

22 thg 12, 2025

Tagatose — chất làm ngọt được sản xuất từ glucose

Các nhà nghiên cứu ở Đại học Tufts đã biến vi khuẩn để sản xuất tagatose từ glucose bằng enzyme mới. Tagatose ngọt như đường nhưng ít calo và ít ảnh hưởng tới đường huyết.

Trình độ

Đọc

18 thg 12, 2025

Lo ngại về phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm

Một chuyên gia nêu mối lo về phẩm màu nhân tạo như Red Dye 40 và Yellow 5/6, lo ngại ảnh hưởng lâu dài tới phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Các công ty có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.

Trình độ

Đọc

18 thg 12, 2025

Lên men làm rong biển dễ ăn hơn

Nghiên cứu thử lên men rong biển bằng vi khuẩn axit lactic để giảm mùi và cải thiện vị, đồng thời kiểm tra kết cấu trong hai sản phẩm phết. Kết quả cho thấy sản phẩm từ rong biển lên men được ưa thích hơn.

Trình độ

Đọc

5 thg 12, 2025

Vivien Sansour và Thư viện Hạt giống Di sản Palestine

Vivien Sansour sáng lập Thư viện Hạt giống Di sản Palestine để lưu giữ hạt giống, cây trồng và các câu chuyện nối người Palestine với đất đai. Dự án bắt nguồn từ ký ức cá nhân và nay đã mở rộng thành một sáng kiến cơ sở toàn cầu.

Trình độ

Đọc

28 thg 11, 2025

Sorbitol có thể chuyển thành fructose trong gan

Nghiên cứu do Gary Patti tại Washington University in St. Louis công bố trên Science Signaling báo cáo rằng rượu đường sorbitol có thể được chuyển thành fructose trong gan và có thể góp phần gây bệnh gan, thách thức quan niệm các chất thay thế đường luôn an toàn.

Trình độ

Đọc

24 thg 11, 2025

Hút cần sa cùng chế độ ăn chế biến có thể tăng rủi ro tim

Nghiên cứu đăng trên Life Sciences cho thấy hút hemp (một dạng cần sa) có thể làm suy yếu tim và hệ miễn dịch, đặc biệt khi người dùng ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn chứa dầu hạt.

Trình độ

Đọc