No dia 28 de dezembro de 2025, uma visitante participou da preparação do tsodibi, o tofu de água de Yanbian, com a família de Lee. O processo tradicional envolve moagem, filtragem e coagulação e reforça laços familiares.
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Filip Ondrušek é um chef austro-eslavo que vive em São Paulo e liga a comida à história nacional. Segue princípios do Slow Food e Demeter, usa produtos sazonais e foi convidado ao Traditional Cheese Festival da Bulgária no outono de 2025.
Especialistas alertam sobre corantes alimentares sintéticos usados em muitos alimentos. Há preocupação com efeitos no desenvolvimento infantil; empresas têm orientação da FDA para eliminar esses corantes até 2027-28, mas a reformulação traz desafios.
Um estudo mostrou que fermentar a alga castanha Alaria esculenta torna produtos como queijo cremoso e pasta mais agradáveis. Produtos com algas fermentadas tiveram sabor mais suave, odor reduzido e textura mais firme, segundo testes com consumidores.
Vivien Sansour fundou a Palestine Heirloom Seed Library para salvar sementes e as histórias que ligam os palestinos à terra. Ela alerta que a destruição de terras agrícolas, especialmente em Gaza, põe em risco cultura e conhecimento.
Estudo de laboratório sugere que fumar cannabis eleva o risco de problemas cardíacos, especialmente quando combinado com uma dieta rica em alimentos processados e óleos de sementes. A combinação pode enfraquecer o sistema imunitário.
O cultivo de batata na República Democrática do Congo regressa em importância graças a governo, ONGs, investigadores e agricultores. Sementes melhoradas, práticas de solo e apoio técnico aumentam rendimento e podem fortalecer a soberania alimentar.
