#Alimentação20

20/02/2026

Estudo liga alimentos ultraprocessados a qualidades do tabaco

Pesquisas indicam que muitos alimentos ultraprocessados são projetados para promover consumo repetido e têm semelhanças aditivas com o tabaco. Autores pedem mudança no enfoque da saúde pública, passando da culpa à responsabilização.

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Foto de Ishaq Robin, Unsplash

21/01/2026

Preparando tsodibi em Helan, Yanbian

No dia 28 de dezembro de 2025, uma visitante participou da preparação do tsodibi, o tofu de água de Yanbian, com a família de Lee. O processo tradicional envolve moagem, filtragem e coagulação e reforça laços familiares.

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20/01/2026

Filip Ondrušek: cozinha, memória e sustentabilidade

Filip Ondrušek é um chef austro-eslavo que vive em São Paulo e liga a comida à história nacional. Segue princípios do Slow Food e Demeter, usa produtos sazonais e foi convidado ao Traditional Cheese Festival da Bulgária no outono de 2025.

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25/12/2025

Marlon Rouse transforma frutas em objetos sagrados

O fotógrafo trinitário Marlon Rouse publicou uma série de imagens de frutas que as apresentam como espécimes, usando luz, composição e escala. Ele investiga memória, juventude e quer valorizar a fotografia local.

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22/12/2025

Bactéria produz tagatose como alternativa ao açúcar

Pesquisadores da Tufts modificaram Escherichia coli para transformar glicose em tagatose usando uma nova enzima. A tagatose é quase tão doce quanto o açúcar e tem menos calorias, com baixo efeito na glicemia.

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18/12/2025

Corantes alimentares sintéticos: riscos e mudanças até 2027-28

Especialistas alertam sobre corantes alimentares sintéticos usados em muitos alimentos. Há preocupação com efeitos no desenvolvimento infantil; empresas têm orientação da FDA para eliminar esses corantes até 2027-28, mas a reformulação traz desafios.

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18/12/2025

Fermentação melhora o gosto de alimentos com algas

Um estudo mostrou que fermentar a alga castanha Alaria esculenta torna produtos como queijo cremoso e pasta mais agradáveis. Produtos com algas fermentadas tiveram sabor mais suave, odor reduzido e textura mais firme, segundo testes com consumidores.

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5/12/2025

Vivien Sansour e a Biblioteca de Sementes da Palestina

Vivien Sansour fundou a Palestine Heirloom Seed Library para salvar sementes e as histórias que ligam os palestinos à terra. Ela alerta que a destruição de terras agrícolas, especialmente em Gaza, põe em risco cultura e conhecimento.

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28/11/2025

Sorbitol pode virar frutose no fígado

Pesquisa liderada por Gary Patti mostra que o sorbitol pode ser convertido em frutose no fígado. Experimentos com peixe-zebra e estudos sobre bactérias intestinais apontam riscos para a saúde do fígado.

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24/11/2025

Fumar cannabis e dieta processada aumentam risco para o coração

Estudo de laboratório sugere que fumar cannabis eleva o risco de problemas cardíacos, especialmente quando combinado com uma dieta rica em alimentos processados e óleos de sementes. A combinação pode enfraquecer o sistema imunitário.

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1/11/2025

Artista de Hong Kong desenha pratos locais à mão

Steven Tang, de 26 anos, desenha à mão pratos de Hong Kong e publica no Instagram, onde tem mais de 45,000 seguidores. Vai ter a primeira exposição individual e planeia novos desenhos e um canal em cantonês.

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22/10/2025

Manteiga e kurt: a ordenha de ovelhas no Cazaquistão

Reportagem mostra como manteiga e kurt eram comuns no Cazaquistão e descreve uma viagem a uma aldeia onde ainda se ordenham ovelhas. O texto explica práticas, produção e a raridade dessa tradição hoje.

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10/10/2025

A batata na RDC: produção, problemas e soluções

O cultivo de batata na República Democrática do Congo regressa em importância graças a governo, ONGs, investigadores e agricultores. Sementes melhoradas, práticas de solo e apoio técnico aumentam rendimento e podem fortalecer a soberania alimentar.

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