Tingir ovos de Páscoa com corantes naturais ^{CEFR B2}

Muitas pessoas estão interessadas em tingir ovos de Páscoa com corantes naturais como alternativa aos aditivos sintéticos. Melissa Wright, diretora da Food Producer Technical Assistance Network de Virginia Tech, no College of Agriculture and Life Sciences, fornece instruções práticas e orientações de segurança para usar ingredientes comuns de cozinha.

Wright descreve como vários alimentos geram tonalidades distintas: amarelos com cúrcuma ou cenoura, vermelhos e rosas com beterraba ou frutas vermelhas, verdes com espinafre ou matcha e azuis com repolho roxo. Ela salienta que os ovos tingidos podem fazer parte de uma caça aos ovos ou ser consumidos como lanche, pois o tingimento não torna os ovos automaticamente inseguros.

Para preparar as cores e os ovos de forma segura, Wright recomenda um processo claro: fazer soluções de cor concentradas, remover os sólidos e adicionar uma pequena quantidade de ácido para ajudar a cor a aderir. Também explica um método de cozimento que torna os ovos prontos para tingir e seguros para consumo.

• Ferva os ingredientes escolhidos em água para obter a solução de cor.
• Remova os sólidos filtrando ou coando o líquido.
• Adicione uma colher de chá de vinagre branco a cada solução de cor.
• Cubra os ovos com água fria, leve a panela à fervura vigorosa (pelo menos 212 F), retire do fogo e deixe cozinhar por 15 minutes; resfrie em banho de gelo, seque e refrigere.
• Quando secos, coloque os ovos no corante e deixe pelo tempo desejado; quanto mais tempo, mais escura a cor.

Wright lembra que a segurança alimentar exige armazenar e manusear os ovos corretamente: ovos cozidos devem ser consumidos dentro de one week e mantidos sob refrigeração a menos de 40 degrees Fahrenheit; ovos deixados fora não devem ser comidos se permaneceram por mais de two hours, ou por one hour se a temperatura externa estiver acima de 90 degrees Fahrenheit.

Fonte: Virginia Tech