2026年1月20日オーストリア系スラヴの料理人 フィリップ・オンドルシェクフィリップ・オンドルシェクはオーストリア系スラヴの料理人で、エコロジストかつ活動家です。29歳でサンパウロを拠点に、伝統と季節の食材を大切にする料理を作っています。レベルA1A2B1B2読む
2025年12月25日果物を標本のように撮る写真家マーロン・ラウストリニダード出身の写真家マーロン・ラウスは、果物を標本や有機体のように見せる新作シリーズをFacebookと自身のウェブサイトで公開しました。光と形の探究を続け、写真集の出版を目指しています。レベルA1A2B1B2読む
2025年12月22日大腸菌を使ってタガトースを生産する研究タフツ大学の研究チームは、大腸菌と新しい酵素を使い、豊富なグルコースから希少糖タガトースを合成する方法を報告しました。既存法より高い収率で、健康面での利点が報告されています。レベルA1A2B1B2読む
2025年12月18日人工着色料と子どもの健康への懸念専門家はRed Dye 40やYellow 5・6、Red Dye 3などの人工着色料が神経発達や子どもの行動に長期的な影響を与える可能性を指摘します。企業にはFDAの猶予が与えられています。レベルA1A2B1B2読む
2025年12月18日発酵で海藻食品の味が穏やかにコペンハーゲン大学の研究は乳酸菌発酵が褐藻を使った塗れる製品の風味と食感をどう変えるかを調べました。消費者評価では発酵した製品がより好まれました。レベルA1A2B1B2読む
2025年12月5日ヴィヴィアン・サンスールとパレスチナの種子図書館ヴィヴィアン・サンスールはパレスチナ・ヘアルーム種子図書館を創設し、種と人、土地の物語を記録して守ります。農地の破壊や土地の喪失を警告し、地域の自律性を目指す草の根運動に広がっています。レベルA1A2B1B2読む
2025年11月28日ソルビトールが肝臓で果糖に変わる可能性研究者は、糖アルコールのソルビトールが腸から肝臓へ移り果糖に変わると報告した。ワシントン大学のチームの研究で、砂糖代替物の安全性に疑問が出ている。レベルA1A2B1B2読む
2025年11月24日大麻の喫煙と加工食品で心臓リスクが増す可能性実験室の研究は、喫煙による大麻使用と加工食品中心の食事が一緒だと免疫が弱まり、心臓の損傷を修復する力が落ち、心臓の問題リスクが高まる可能性を示しました。レベルA1A2B1B2読む
2025年11月1日香港の画家が地元の料理を色鉛筆で描く香港の26歳の画家、スティーブン・タンは2018年から食べ物の色鉛筆画をInstagramに投稿し、45,000人以上のフォロワーを得た。来年9月に初の個展を開く予定だ。レベルA1A2B1B2読む
2025年10月22日カザフスタンの羊乳とクルトの伝統かつてカザフ全土で広まっていた羊乳から作るクルトとバターの文化を描く。南部の限られた村で、いまも家族が季節移動と手作業でこの技術を守っている。レベルA1A2B1B2読む
2025年10月10日コンゴでジャガイモ栽培が復活：北キヴで主食に政府や研究者、農家が協力し、北キヴ州でジャガイモが再び重要な作物になっている。改良種や栽培法の導入で収量と収入が増え、課題は輸送と土壌・病害である。レベルA1A2B1B2読む
2025年9月24日トリニダード・ディエゴ・マーティンのピジョンピーズ祭りフローレンス・ウォリック＝ジョセフは豊作のピジョンピーズをきっかけに祭りを提案し、2015年に地域の人々と共に最初の祭りを開いた。料理の新案や商品化の計画も進んでいる。レベルA1A2B1B2読む
