人工着色料と子どもの健康への懸念 ^{CEFR B2}

専門家はRed Dye 40、Yellow 5・6、Red Dye 3などの合成着色料について新たな懸念を示しています。これらは石油由来の色素で、外観を良くする目的で多くの食品に添加されています。米食品医薬品局（FDA）の指針により、企業には2027〜28年までの猶予が与えられ、段階的な除去が進められる見通しです。

シラキュース大学ファルク・カレッジのスポーツ栄養学教授で登録栄養士のMaryam Yuhas氏は、着色料が直ちに有害というわけではないものの、長期的な神経発達への影響や子どもの行動への影響が主要な懸念であると説明します。研究は遺伝的要因も示しており、すべての子どもが反応するわけではないが、反応する子どもが十分にいるため他国で禁止された経緯があると指摘します。

Yuhas氏はまた、人工着色を除去する過程でのトレードオフに注意を促します。色は味を変えない一方で、メーカーは製品の魅力を保つために糖分や飽和脂肪を追加する配合変更を行う可能性があります。さらに、着色料を含む超加工食品は価格が安く保存期間が長いため低所得地域に多く流通し、特定の集団がよりリスクにさらされる恐れがあります。

消費者には色だけでなく全体の食事の質に注目するよう助言されており、チェックすべき点は以下です。

• 糖分
• 飽和脂肪
• たんぱく質
• 食物繊維

企業がどの程度の速度で製品の再配合を完了するか、あるいはどの代替成分を使用するかはまだ明らかではありません。出典: Syracuse University