ソルビトールが肝臓で果糖に変わる可能性 ^{CEFR B1}

ワシントン大学のゲーリー・パッティ氏らのチームは、ソルビトールが肝臓で果糖に変換され得ることを報告しました。実験はゼブラフィッシュを使い、ソルビトールが腸から体へ移動する経路を追跡しました。研究はScience Signalingに掲載され、米国国立衛生研究所（NIH）の支援を受けました。

研究では、ソルビトールが腸に現れる主な方法を二つに分けています。ひとつはキャンディーやガムなどからの直接摂取、もうひとつは腸の酵素が血中のブドウ糖からソルビトールを作る場合です。血糖が高いと後者が起きやすいとされます。

腸内細菌、例えばアエロモナス属の菌株はソルビトールを分解して無害にできます。しかし細菌がいないか処理能力を超えると、ソルビトールは肝臓へ到達し果糖の誘導体に変わり、有害な影響を及ぼす可能性があります。パッティ氏は、一部の砂糖代替物の安全性に疑問があると指摘しています。