レベル B2 – 中上級CEFR B2
6 分
352 語
2025年12月28日、訪問者は延辺のヘラン村を訪れ、リー・YJの家族と会い、延辺風の水豆腐「ツォディビ（초디비）」作りに参加しました。チェ・MJによれば、この料理は特定の季節料理ではなく、親族が集まったときに女性たちが手作りで作る家族の行事です。その日に働いていた女性の多くは70歳を超えていました。
作業は一日以上かかります。工程は大豆を一晩水に浸すことから始まり、粗く挽く作業と二回目の挽きでクリーミーな質感を出すことが重要です。濾しは二段階で行い、布袋に入れて押し固形分を取り除き、より目の細かい袋で再度濾します。熱湯を加えて濾しやすくします。
加熱は伝統的なかまどで行われ、兄のCSが火を入れる一方、女性たちは鉄板で山菜の炒めキムチなどの副菜を用意しました。鍋が沸く前に液を火から下ろし、表面の泡をすくい、苦汁（ビタル）を凝固剤として加えます。かき混ぜると雪のような白い凝固物と豆腐の皮が現れ、それを布張りの四角い箱に入れて押して固めます。
提供は醤油と刻んだ玉ねぎ、にんにく、唐辛子の薄いたれで行われます。チェ・MJは延辺の水豆腐は風味が豊かでナッツのような味があるため、軽めの味付けで出されると指摘しました。家族は豆腐を後で保存し、製造の儀式は親族の結びつきを強める役割を果たしていました。
- 主な工程：浸し→挽き（2回）→濾し（2回）→加熱→凝固
- 凝固剤：苦汁（ビタル）
- 提供：醤油と刻み野菜のたれ
難しい単語
- 浸し — 材料を水に入れて置くこと
- 挽き — 豆や穀物をすりつぶす作業
- 濾し — 液体から固形分を分けること
- 加熱 — 熱を加えて温度を上げること
- 凝固剤 — 液体をかたまりにする物質
- 風味 — 食べ物の味や香りの特徴
- 役割 — ある物や人が果たす仕事やはたらき
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ディスカッション用の質問
- 親族の集まりで女性たちが手作りする行事は、家族の結びつきにどんな影響を与えると思いますか？理由も書いてください。
- 伝統的な手作り工程（例：濾しや凝固など）を保存するために、地域や若い世代はどんな工夫ができるでしょうか？具体例を挙げてください。
- 本文では高齢の女性が多く働いていました。こうした長時間の手仕事を続けることについて、地域社会や家族はどのように支援すべきだと思いますか？
