延辺の家族が作る伝統の水豆腐 ^{CEFR B1}

2025年12月28日、訪問者が延辺のヘラン村を訪れ、リー・YJの家族に会って伝統の水豆腐「ツォディビ」を作る場に参加しました。チェ・MJは、この豆腐が親族の結束を象徴すると話しました。

製造工程は一日以上続きます。まず大豆を一晩水に浸し、二回挽いて最初は粗く、二回目でクリーミーにします。濾しは二段階で行い、布袋で押して固形分を取り除きます。加熱は伝統的なかまどで行います。

煮えた液から泡を取り、苦汁（ビタル）を凝固剤として加えると、白い凝固物ができます。それを箱に入れて押し固め、醤油と刻んだ玉ねぎやにんにく、唐辛子のたれで提供しました。家族は豆腐を保存し、儀式は親族の結びつきを強める役割を果たしました。