発酵で海藻食品の味が穏やかに — 日本語レベル A2

多くの人は海藻が健康に良いと知っていますが、においや味を苦手に感じる人もいます。研究チームは乳酸菌で海藻を発酵させ、塗るタイプの食品で受容性を調べました。

使った海藻は褐藻で、クリームチーズ風とバオバブのスプレッドの二種類を作りました。未処理と発酵と酸で処理した場合を比べ、発酵品は味が穏やかでにおいが和らぎ、食感も安定すると評価されました。消費者の多くは発酵品の味を好みました。

難しい単語

乳酸菌 — 食品を発酵させる小さな菌

発酵 — 微生物が物質を変えること

発酵させ, 発酵と, 発酵品

受容性 — 人が新しい食品を受け入れること

褐藻 — 茶色い色の海の植物の一種

未処理 — 何も手を加えていない状態

食感 — 食べたときのかたさややわらかさ

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発酵で海藻食品の味が穏やかに^{CEFR A2}