オーストリア系スラヴの料理人 フィリップ・オンドルシェクCEFR B1
2026年1月20日
原文： Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
写真： Artem Beliaikin, Unsplash
レベル B1 – 中級CEFR B1
3 分
172 語
フィリップ・オンドルシェクはオーストリア系スラヴの料理人で、エコロジストかつ活動家として知られています。29歳でサンパウロを拠点にし、30か国以上を訪れた経験があります。二つ星・三つ星のレストランでクリエイティブシェフとして働いてきました。
勤務歴にはCentral（ペルー）、Koks（フェロー諸島）、Amador（オーストリア）、Brae（オーストラリア）、Narisawa（日本）、Azurmendi（スペイン）、Alo（カナダ）、Smyth（アメリカ）、Alto（ベネズエラ）が含まれます。彼は古典的な技法と伝統的な手法を現代的に融合させ、素材の完全性を大切にします。
また、保存技術として発酵、塩漬けや燻製、漬物や長時間煮込みを挙げ、料理が記憶やアイデンティティを伝える役割を持つと考えています。2015年のことは触れられていませんが、2025年秋のブルガリアの伝統的チーズ祭に招待されたことが書かれています。
難しい単語
- エコロジスト — 自然や環境の保護を重視する人
- 活動家 — 社会や政治の問題で行動する人
- 拠点 — 仕事や活動の中心になる場所
- クリエイティブシェフ — 新しい料理を考える料理人
- 保存技術 — 食べ物を長持ちさせる方法
- 発酵 — 微生物で食べ物を変える現象
- 燻製 — 煙で味をつけて保存する方法
- アイデンティティ — その人や集団の特徴や自覚
ヒント：記事中の強調表示された単語にマウスオーバー／フォーカス／タップすると、その場で簡単な意味が表示されます。
ディスカッション用の質問
- 彼は料理が記憶やアイデンティティを伝えると考えています。あなたの国の料理で、記憶や身元を感じる料理は何ですか。理由も説明してください。
- 本文にあるような発酵や燻製などの保存方法を、あなたは日常で使いますか。使う場合はどんな料理で使いますか。
- 国際的に働くシェフが伝統と現代を融合させることについて、賛成ですか反対ですか。その理由を教えてください。
