Araştırmaya göre kadife çiçeği (Calendula officinalis) yaprakçıklarından elde edilen proteinler, quinoa düzeyinde protein içeriyor ve unlu mamuller ile salata soslarında kullanılmaya uygun özellikler gösteriyor.
Fotoğraf: Nicole Sara, Unsplash
FDA 1992 kuralını güncelleyerek 'sağlıklı' tanımını yeni beslenme bilimi ve federal diyet rehberleriyle uyumlu hale getirdi. Araştırma, yeni ve genel 'sağlıklı' simgelerin tüketici tercihleri ve ödeme istekliliğini artırdığını gösterdi.
Virginia Tech uzmanları, mutfaktaki yaygın malzemelerle yumurtaları doğal yollarla nasıl boyayacağınızı ve bunu yaparken uyulması gereken güvenlik kurallarını açıklıyor. Doğal boyalar yumurtaları yemeye uygun bırakıyor ama saklama ve zaman kurallarına dikkat etmek gerekiyor.
Michigan, Harvard ve Duke ekiplerinin The Milbank Quarterly'de yayımlanan çalışması birçok ultrafransandirilmiş gıdanın tütüne benzer bağımlılık özellikleri taşıyabileceğini öne sürüyor. Yazarlar gıda politikasının daha geniş yapıları dikkate alması gerektiğini savunuyor.
Bir uzman, Red Dye 40, Yellow 5, Yellow 6 ve Red Dye 3 gibi petrol bazlı yapay gıda boyalarının sağlık riskleri ve üreticilerin bunları 2027-28'e kadar kademeli olarak kaldırma süreci hakkında uyardı. Ayrıca olası reformülasyon ve adaletsiz dağılım sorunları ele alındı.
Future Foods dergisinde yayımlanan çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu krem peynir gibi günlük ürünlerde daha hoş kokulu ve tatlı hale getirdiğini gösteriyor. Tüketici tadımları fermente ürünleri tercih etti.
