#Gıda19

21 Oca 2026

Yanbian'da tsodibi: aile usulü su tofu yapımı

28 Aralık 2025'te bir ziyaretçi Yanbian'daki Helan köyünde Lee ailesiyle buluştu. Aile, Yanbian usulü su tofu (tsodibi) yapımını bir günden fazla süren adımlarla gösterdi ve birlikte hazırladı.

A1 A2 B1 B2 Oku

Fotoğraf: ASHMITHA, Unsplash

20 Oca 2026

Şef Filip Ondrušek ve Geleneksel Yemekler

Filip Ondrušek, Avusturya-Slav kökenli bir şef, ekolojist ve aktivisttir. São Paulo merkezli olan Ondrušek, mevsimsel ve biyodinamik malzemeler kullanır ve geleneksel teknikleri modern yaratıcılıkla harmanlamayı amaçlar.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

25 Ara 2025

Marlon Rouse ve Meyve Fotoğraf Serisi

Trinidadlı fotoğrafçı Marlon Rouse, Facebook ve web sitesinde yayımladığı meyve serisiyle meyveyi tüketim nesnesi değil, organizma olarak gösteriyor. Çalışma ışık, kadraj ve ölçekle hafıza ve gençliği sorguluyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

22 Ara 2025

Tagatoz: Daha Az Kalorili Şeker Alternatifi

Tufts Üniversitesi araştırmacıları, glukozu mühendislikli bakterilerle tagatoza dönüştüren bir biyosentetik yöntem geliştirdi. Tagatoz daha az kalori içerir ve kan şekerini geleneksel şekere göre daha az yükseltir.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

18 Ara 2025

Yapay gıda boyaları ve sağlık endişeleri

Bir uzman, Red Dye 40, Yellow 5, Yellow 6 ve Red Dye 3 gibi petrol bazlı yapay gıda boyalarının sağlık riskleri ve üreticilerin bunları 2027-28'e kadar kademeli olarak kaldırma süreci hakkında uyardı. Ayrıca olası reformülasyon ve adaletsiz dağılım sorunları ele alındı.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

18 Ara 2025

Fermentasyonla deniz yosunu daha lezzetli oldu

Future Foods dergisinde yayımlanan çalışma, laktik asit bakterileriyle yapılan fermentasyonun deniz yosununu krem peynir gibi günlük ürünlerde daha hoş kokulu ve tatlı hale getirdiğini gösteriyor. Tüketici tadımları fermente ürünleri tercih etti.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

5 Ara 2025

Vivien Sansour ve Tohum Kütüphanesi

Vivien Sansour, Palestine Heirloom Seed Library adlı kütüphaneyi kurdu. Tohumları, ekinleri ve hikâyeleri koruyarak topluluklara gıda ve kültür özerkliği sağlamaya çalışıyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

28 Kas 2025

Sorbitol karaciğerde fruktoza dönüşebilir

Araştırma, sorbitolün bağırsaktan karaciğere geçip fruktoza dönüşebileceğini ve karaciğer sağlığını etkileyebileceğini gösteriyor. Çalışma Washington University in St. Louis ekibi tarafından Science Signaling dergisinde yayımlandı.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

24 Kas 2025

Kenevir dumanı ve işlenmiş gıda birlikte kalp riskini artırıyor

Laboratuvar çalışması, CBD içeren kendir (hemp) dumanının omega-6 açısından zengin işlenmiş gıda diyetiyle birleşince bağışıklığı zayıflatabileceğini ve kalp hasarını onarmayı zorlaştırabileceğini öne sürüyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

1 Kas 2025

Hong Konglu Steven Tang yerel yemekleri renkli kalemle çiziyor

26 yaşındaki Steven Tang 2018'den beri elle çizdiği yerel yemekleri Instagram'da paylaşıyor ve sayfası 45,000'den fazla takipçi topladı. Kendi kendini yetiştirdi ve gelecek yıl Eylül'de ilk kişisel sergisini açacak.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

22 Eki 2025

Kazak koyun sütü geleneği: yağ ve kurt

Kazakistan'da fermente koyun sütünden yapılan 'yağ ve kurt' adlı kurutulmuş peynir atıştırmalığı bir zamanlar yaygındı. Güney Kazakistan'da az sayıda köylü hala bu geleneği sürdürüyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

10 Eki 2025

Patatesin DKC’de Yeniden Yükselişi

Demokratik Kongo Cumhuriyeti’nde patates üretimi hükümet, STK’lar, araştırmacılar ve çiftçilerin işbirliğiyle artıyor. Yeni tohumlar, hastalıklarla mücadele ve tarlaların verimliliğini geri kazanma çalışmaları üretimi ve çiftçilerin gelirini yükseltiyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku

24 Eyl 2025

Trinidad'da Kajan Fasulyesi Festivali ve Yeni Tarifler

Diego Martin’de Florence Warrick-Joseph, 2014’teki bir kurs sonrası kajan fasulyesi festivali başlattı. İlk festival 2015’te yapıldı; topluluk yeni tarifler geliştirdi ve Warrick-Joseph ürünlerini süpermarketlerde satmayı planlıyor.

Seviye

A1 A2 B1 B2 Oku