Sentetik gıda boyaları, Red Dye 40, Yellow 5, Yellow 6 ve Red Dye 3 gibi petrol bazlı renklendiriciler olarak birçok hazır ürüne ekleniyor. ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) yönergeleri, büyük üreticilere bu maddeleri kademeli olarak kaldırmaları için 2027-28'e kadar süre tanıyor; bu tarih hem tüketiciler hem de üreticiler için bir geçiş takvimi sunuyor.
Syracuse University Falk College of Sport Nutrition'dan beslenme profesörü ve kayıtlı diyetisyen Maryam Yuhas, mevcut bilimsel endişeleri özetliyor. Yuhas'a göre bu boyalar hemen toksik olmayabilir, ancak asıl kaygı uzun vadeli nörogelişimsel ve davranışsal etkiler. Araştırmalar genetik bir bileşen olduğunu, tüm çocukların aynı şekilde etkilenmediğini fakat yeterli sayıda çocuğun etkilendiğini gösteriyor; bu nedenle bazı ülkeler belirli boyaları yasakladı.
Yuhas ayrıca yapay renkten vazgeçmenin beklenmedik ödünler doğurabileceğini belirtiyor: renk tadı doğrudan değiştirmese de üreticiler ürünleri çekici tutmak için daha fazla şeker ve yağ ekleyerek formülasyonu değiştirebilir. Dağılım açısından eşitlik kaygısı da var; boya içeren ultra-işlenmiş ürünler genellikle daha ucuz ve daha uzun raf ömürlü olduğundan düşük gelirli topluluklarda daha yaygın bulunuyor ve bazı grupları daha fazla riske maruz bırakıyor.
Yuhas tüketicilere yalnızca renge değil, genel diyet kalitesine odaklanmalarını öneriyor ve seçim yaparken şeker, doymuş yağlar, protein ile lif miktarına dikkat edilmesini tavsiye ediyor. Hangi ikame maddelerin kullanılacağı ve şirketlerin formülasyonu ne kadar hızlı tamamlayacağı hâlâ belirsiz.
Zor kelimeler
- sentetik — doğal olmayan, insan tarafından üretilmiş
- renklendirici — gıdalara renk vermek için kullanılan madderenklendiriciler
- nörogelişimsel — sinir sistemi ve davranış gelişimiyle ilgili
- ultra-işlenmiş — çok işlem görmüş, paketlenmiş hazır gıda türü
- formülasyon — ürünün içerik ve tarifinin hazırlanma şekliformülasyonu
- ikame — başka bir madde ile yerine koyma
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- FDA'nın 2027-28 geçiş takvimi tüketiciler ve üreticiler için hangi avantajları veya zorlukları getirebilir?
- Yapay boyaların çıkarılması üreticilerin ürün formülasyonunu nasıl etkileyebilir? Örnek verin.
- Boya içeren ucuz ultra-işlenmiş gıdaların düşük gelirli topluluklarda yaygın olmasıyla ilgili hangi politika önerileri yardımcı olabilir?
İlgili makaleler
One Health Clinic: Evcil Hayvan Bakımı İnsanları Sağlığa Yönlendiriyor
Araştırma, One Health Clinic Seattle’de evsiz gençlerin evcil hayvanlarına veterinerlik hizmeti sunulmasının, bu kişilerin kendileri için tıbbi bakım alma olasılığını artırdığını gösterdi. Çalışma 2019–2022 klinik kayıtlarını inceledi.
Amerikalıların çiçek alışkanlıkları değişiyor
Araştırma, çiçek almanın insanlarda moral ve ruh hali iyileşmesiyle ilişkilendirildiğini ve satış noktalarının çiçekçiler dışına genişlediğini gösteriyor. University of Georgia ekibi, 8.500’den fazla tüketiciyi kapsayan bir çalışmayla 13 tüketici türü belirledi.
Kalori kısıtlaması yaşlı sıçanlarda kas şekerini geliştiriyor
Araştırma, sekiz hafta boyunca yüzde 35 kalori kısıtlamasının 24 aylık sıçanların iskelet kasında protein fosforilasyonunu değiştirdiğini ve insüline yanıtla glikoz alımını artırdığını gösteriyor. Bulgular cinsiyete göre farklı moleküler yanıtlar olduğunu ortaya koyuyor.
