#食品20

2026年2月20日

研究：一些超加工食品有类似烟草的成瘾特性

一项来自多所大学的分析认为，许多超加工食品经过工业设计，可能促进重复食用并让节制变得困难。研究建议将注意力从个人责任转向更大的系统与政策问题。

阅读

照片： Ishaq Robin, Unsplash

2026年1月21日

延边河岚村的水豆腐制作

一位访客到延边河岚村，和一家人一起手工制作当地朝鲜族水豆腐（tsodibi，sundubu）。制作耗时一天以上，工序包括浸泡、碾磨、滤渣和凝固，过程也强化亲属关系。

等级

阅读

2026年1月20日

Filip Ondrušek：用食物连结历史与传统

Filip Ondrušek 是一位奥地利—斯拉夫背景的厨师、生态学者与活动家，常驻圣保罗。他遵循生物动力学和季节性原则，致力在尊重食材的前提下将古典技法与传统方法和现代创造力融合。

等级

阅读

2025年12月25日

Marlon Rouse：用光把水果当作标本呈现

特立尼达摄影师 Marlon Rouse 在社交媒体和网站上展示了一组水果照片。他用光和构图把水果呈为像标本或有机体，探问记忆与青春，并计划继续拍摄与出版作品。

等级

阅读

2025年12月22日

科学家用细菌把葡萄糖变成赤藓糖

塔夫茨大学团队改造大肠杆菌，用一种新酶把葡萄糖生物合成成赤藓糖。该方法产率高，赤藓糖甜度接近蔗糖且热量更低，对血糖影响小，被美国FDA认定为安全。

等级

阅读

2025年12月18日

专家谈人工食用色素与健康

一位营养学专家说明了合成食用色素的健康关切。研究关注对儿童神经发育的长期影响，去除色素有利也有权衡，建议关注整体饮食质量。

等级

阅读

2025年12月18日

发酵让海藻食品更受欢迎

研究用乳酸菌发酵褐藻 Alaria esculenta，制作奶油奶酪和果酱抹酱。感官与消费测试显示，发酵能减弱海洋气味、改善口感和质地，发酵品更受欢迎。

等级

阅读

2025年12月5日

Vivien Sansour 与巴勒斯坦种子图书馆

Vivien Sansour 创立巴勒斯坦遗产种子图书馆，保存种子与土地、食物和记忆的联系。她在 Battir 工作，警告加沙农田被毁会影响文化与知识延续。

等级

阅读

2025年11月28日

研究：山梨醇可在肝脏转化为果糖，可能助长肝病

研究发现山梨醇能通过肠道进入肝脏并被转化为果糖衍生物，肠道细菌决定其去向。研究由华盛顿大学圣路易斯分校Gary Patti团队完成，发表在Science Signaling并获得NIH资助。

等级

阅读

2025年11月24日

吸入大麻与高加工食品可能增加心脏风险

一项实验室研究发现，吸入含CBD的工业大麻与富含种子油的高度加工食品一起出现时，可能削弱免疫并增加心脏问题和慢性炎症的风险。

等级

阅读

2025年11月1日

香港彩色鉛筆畫家鄧斯蒂文畫本地美食

26歲的鄧斯蒂文用彩色鉛筆手繪香港本地菜餚，2018年起在Instagram發佈，追蹤者超過45,000人。他自學成材，有展覽經驗，計劃明年九月舉辦首次個展並創作十多幅新作。

等级

阅读

2025年10月22日

哈萨克斯坦的羊奶、黄油与kurt

报道由 Aliya Bolatkhan 撰写，Beatrice Learmouth 从俄文翻译，最初发表于 vlast.kz（2025年9月17日），并在 Global Voices 转载。文章讲述曾广泛的羊奶、黄油和kurt 制作，如今只在南部少数村民中延续。

等级

阅读

2025年10月10日

刚果（金）马铃薯回归：改良种子与增产

在刚果民主共和国，马铃薯在北基伍等地成为重要主食。研究机构与农民推广改良种子，应对病害、道路和土壤退化，提升产量与收入。

等级

阅读