#खाना23

24 अप्रैल 2026

FDA का नया "healthy" लेबल और खरीद पर असर

2024 में FDA ने 'healthy' शब्द की परिभाषा बदलकर एक नया आइकन प्रस्तावित किया। शोध में बोस्टन क्षेत्र के खरीदारों के व्यवहार पर इस आइकन के प्रभाव की जाँच की गई और यह खरीद और भुगतान इच्छा बदलता पाया गया।

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फोटो: ANYA RICHTER, Unsplash

31 मार्च 2026

प्राकृतिक रंगों से ईस्टर अंडे रंगना

रसोई की साधारण सामग्री से अंडे प्राकृतिक रंगों में बदले जा सकते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि रंग बनाने, अंडे पकाने और सुरक्षित रूप से स्टोर करने के सरल तरीके अपनाने से अंडे खाने लायक सुरक्षित रहते हैं।

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31 मार्च 2026

बिंज खाने में अत्यधिक संसाधित खाद्य आम

एक विस्तृत पुनरावलोकन बताता है कि बिंज खाने के एपिसोड्स में अक्सर अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ होते हैं। शोध से रोकथाम और उपचार पर नए विचार उभर सकते हैं।

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20 फ़र॰ 2026

अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य और लत के संकेत

नए शोध में कहा गया है कि कई अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में तंबाकू जैसी लत देने वाली विशेषताएँ मिलती हैं। शोधकर्ता खाद्य नीति में कंपनियों की भूमिका पर ध्यान देने की सलाह दे रहे हैं।

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21 जन॰ 2026

Yanbian गांव में पारिवारिक tsodibi वॉटर टोफू बनाना

28 दिसंबर 2025 को Helan गाँव में एक आगंतुक ने Lee YJ के परिवार के साथ Yanbian‑शैली का tsodibi (पानी का टोफू) बनाया। यह पारंपरिक प्रक्रिया रोज़मर्रा के परिवारिक मिलन के लिए होती है और रिश्ते मजबूत करती है।

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20 जन॰ 2026

फिलिप ओंद्रुशेक: इतिहास से जुड़ा शेफ

फिलिप ओंद्रुशेक एक ऑस्ट्रियाई‑स्लाविक शेफ और पारिस्थितिकीविद् हैं। वे साओ पाउलो में रहते हैं, पारंपरिक तरीकों और मौसमी, बायोडायनामिक सामग्री का उपयोग करते हैं और 2025 में बुल्गारिया के पनीर महोत्सव के मानद अतिथि रहे।

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25 दिस॰ 2025

मार्लन राउज़ की अनोखी फल तस्वीरें

त्रिनिदाद के फोटोग्राफर मार्लन राउज़ ने फल की एक श्रृंखला दिखाई, जिसमें उन्होंने प्रकाश, फ्रेमिंग और पैमाना बदलकर स्थानीय उपज को अलग नजरिए से दिखाया। वे अपनी तस्वीरों की एक किताब प्रकाशित करना चाहते हैं।

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22 दिस॰ 2025

बैक्टीरिया से टैगाटोज़: चीनी का सुरक्षित विकल्प

Tufts विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने बैक्टीरिया को बदलकर टैगाटोज़ नामक दुर्लभ चीनी बनाने का तरीका दिखाया। टैगाटोज़ मीठा है लेकिन पारंपरिक चीनी की तरह शरीर पर कम असर डालता है।

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18 दिस॰ 2025

कृत्रिम खाद्य रंग और बच्चों के स्वास्थ्य पर चिंता

एक विशेषज्ञ ने 2026 के लक्ष्य संदर्भ में कृत्रिम खाद्य रंगों पर नई जानकारी दी। चिंता बच्चों के तंत्रिका विकास और व्यवहार पर दीर्घकालिक प्रभावों के बारे में है और कंपनियों को हटाने के लिए समय दिया गया है।

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18 दिस॰ 2025

किण्वन से समुद्री शैवाल का स्वाद हल्का करना

Future Foods में छपी एक स्टडी ने देखा कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से किण्वन समुद्री शैवाल को रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में अधिक स्वीकार्य बना सकता है। शोधकर्त्ताओं ने भूरी समुद्री शैवाल पर दो स्प्रेड बनाए और तुलना की।

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5 दिस॰ 2025

विवियन सैंसूर और फिलिस्तीनी बीज पुस्तकालय

विवियन सैंसूर ने फिलिस्तीन विरासत बीज पुस्तकालय शुरू किया। वे बीज, फसलों और कहानियों को बचाती हैं ताकि समुदायों की खाद्य और सांस्कृतिक पहचान बनी रहे।

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28 नव॰ 2025

सोर्बिटॉल यकृत में फ्रुक्टोज में बदल सकता है

शोध में पाया गया कि सोर्बिटॉल आंत से गुज़रकर यकृत में फ्रुक्टोज बन सकता है और यकृत रोग में योगदान दे सकता है। अध्ययन Gary Patti के नेतृत्व में Science Signaling में प्रकाशित हुआ।

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24 नव॰ 2025

भांग और प्रोसैस्ड आहार से हृदय जोखिम बढ़ता है

प्रयोगशाला अध्ययन दिखाता है कि भांग पीना हृदय संबंधी जोखिम बड़ा सकता है और यह जोखिम ओमेगा-6 वाले प्रोसैस्ड बीज-तेल आहार के साथ और बढ़ जाता है। अध्ययन Life Sciences में प्रकाशित हुआ।

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