कृत्रिम खाद्य रंग और बच्चों के स्वास्थ्य पर चिंता ^{CEFR B2}

2026 के स्वस्थ खाने के लक्ष्यों से जुड़े संदर्भ में Syracuse University की Falk College of Sport Nutrition की प्रोफेसर और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ Maryam Yuhas ने कृत्रिम खाद्य रंगों पर नई जानकारी दी है। वे बताती हैं कि Red Dye 40, Yellow 5 और 6 तथा Red Dye 3 जैसे रंग पेट्रोलियम-आधारित हैं और इन्हें खाद्य पदार्थों की दिखावट बेहतर करने के लिए जोड़ा जाता है।

Yuhas कहती हैं कि "खाद्य रंग शरीर पर तुरंत विषैला प्रभाव नहीं डालते," हालांकि उनकी मुख्य चिंताएँ दीर्घकालिक हैं: बच्चों में तंत्रिका विकास (neurodevelopment) और व्यवहार पर संभावित प्रभाव। शोध से पता चलता है कि आनुवंशिक भिन्नता मौजूद है; इसलिए सभी बच्चे समान रूप से प्रतिक्रिया नहीं करते, पर पर्याप्त संख्या में असर दिखा कि कुछ अन्य देशों ने इन पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिए।

FDA के मार्गदर्शन के अनुसार प्रमुख कंपनियों को इन घटकों को हटाने के लिए 2027-28 तक का समय दिया गया है। Yuhas चेतावनी देती हैं कि रंग हटाने के कदमों के फायदे और नुकसान दोनों हो सकते हैं। उदाहरण के रूप में कंपनियाँ उत्पादों को आकर्षक बनाए रखने के लिए शर्करा और वसा बढ़ाकर पुनर्संरचना कर सकती हैं। इसके अतिरिक्त, रंगयुक्त अत्यधिक-प्रक्रियाकृत वस्तुएँ कम-आय समुदायों में अधिक केंद्रित रहती हैं, जिससे जोखिम असमान रूप से बँट सकता है।

उन्होंने उपभोक्ताओं को केवल रंग पर नहीं बल्कि कुल आहार गुणवत्ता पर ध्यान देने की सलाह दी है। खरीदते समय शर्करा, संतृप्त वसा, प्रोटीन और फाइबर के साथ साथ रंगों पर भी विचार करें। यह अभी स्पष्ट नहीं है कि कंपनियाँ पुनर्संरचना कितनी तेज़ी से पूरी करेंगी या वे किन प्रतिस्थापन घटकों का उपयोग करेंगी।

• मुख्य चिंताएँ: तंत्रिका विकास और व्यवहार
• संभावित बाधा: पुनर्संरचना में अधिक शर्करा/वसा
• सामाजिक पहलू: असमान वितरण जोखिम बढ़ाता है