Syracuse University की Falk College of Sport Nutrition की प्रोफेसर और पंजीकृत आहार विशेषज्ञ Maryam Yuhas ने 2026 के लिए स्वस्थ खाने के लक्ष्यों के संदर्भ में कृत्रिम खाद्य रंगों पर नई जानकारी साझा की। उन्होंने कहा कि Red Dye 40, Yellow 5 और 6 तथा Red Dye 3 पेट्रोलियम-आधारित रंग हैं और इन्हें कई खाद्य पदार्थों की दिखावट सुधारने के लिए मिलाया जाता है।
Yuhas बताती हैं कि "खाद्य रंग शरीर पर तुरंत जहरीले प्रभाव नहीं डालते," लेकिन उनकी मुख्य चिंताएँ दीर्घकालिक हैं, खासकर बच्चों के तंत्रिका विकास और व्यवहार पर। शोध यह भी दिखाता है कि आनुवंशिक घटक हैं; सभी बच्चे समान प्रतिक्रिया नहीं देते, पर पर्याप्त संख्या में बच्चे प्रभावित होते हैं जिससे कुछ देशों ने प्रतिबंध लगा दिए।
वह चेतावनी देती हैं कि रंग हटाने के दौरान कंपनियाँ उत्पादों की पुनर्संरचना कर सकती हैं और इसमें अधिक शर्करा और वसा जोड़ सकती हैं। साथ ही रंगयुक्त अत्यधिक-प्रक्रियाकृत वस्तुएँ कम-आय समुदायों में अधिक केंद्रित हैं, जो जोखिम को असमान रूप से बढ़ा सकता है। Yuhas उपभोक्ताओं को कुल आहार गुणवत्ता—शर्करा, संतृप्त वसा, प्रोटीन और फाइबर—पर ध्यान देने की सलाह देती हैं।
कठिन शब्द
- कृत्रिम — मानव ने बनाया हुआ, प्राकृतिक नहीं
- पंजीकृत आहार विशेषज्ञ — खाद्य और पोषण पर पेशेवर और प्रमाणित सलाहकार
- दीर्घकालिक — बहुत समय तक रहने वाला असर या स्थिति
- तंत्रिका विकास — मस्तिष्क और तंत्रिकाओं का विकास प्रक्रिया
- आनुवंशिक — वह गुण जो परिवार से विरासत में मिलते हैं
- पुनर्संरचना — किसी चीज़ की संरचना बदलने की क्रिया
- अत्यधिक-प्रक्रियाकृत — बहुत प्रक्रियाएँ कर के तैयार की गई वस्तु
- कुल आहार गुणवत्ता — किसी व्यक्ति के पूरे खाने का पोषण स्तर
युक्ति: जब आप किसी भी भाषा में कहानी पढ़ें या ऑडियो सुनें, तो लेख में हाइलाइट किए गए शब्दों पर होवर/फ़ोकस/टैप करें और तुरंत छोटी-सी परिभाषा देखें।
चर्चा के प्रश्न
- यदि किसी उत्पाद से रंग हटा दिए गए हों, तो आप खरीदते समय किन पोषण घटकों पर ध्यान देंगे?
- क्या आपको लगता है कि कम-आय समुदायों में अत्यधिक-प्रक्रियाकृत खाद्य अधिक मिलना एक समस्या है? क्यों या क्यों नहीं?
- कुल आहार गुणवत्ता सुधारने के लिए आप रोज़मर्रा में क्या एक छोटा कदम उठा सकते हैं?
