2026년 1월 20일음식으로 전통을 잇는 셰프 필립 온드루셰크필립 온드루셰크는 오스트리아·슬라브계 셰프이자 생태학자입니다. 그는 상파울루를 기반으로 계절 재료와 전통 보존법을 사용해 전통을 현대적으로 재해석합니다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 12월 25일과일을 재발견한 사진가, 빛과 형태의 탐구트리니다드 출신 사진작가 말론 라우스는 과일 사진 시리즈로 익숙한 음식 미학을 벗어나 빛과 구도, 형태를 탐구한다. 그는 작품을 온라인에 공유하고 책 출판을 희망한다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 12월 22일대장균으로 만든 감미료 태가토스터프츠대 연구진이 대장균을 유전공학적으로 바꿔 희귀당 태가토스를 생합성으로 생산하는 방법을 개발했습니다. 이 방법은 수율이 높고 태가토스는 칼로리가 적어 혈당 영향이 적습니다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 12월 18일합성 식품 색소와 건강 우려새로운 정보는 적색40호, 황색5·6호, 적색3호 같은 합성 식품 색소가 어린이의 신경발달과 행동에 영향을 줄 수 있다는 우려를 제기합니다. 업체들은 FDA 지침에 따라 2027-28년까지 이러한 성분을 단계적으로 제거해야 합니다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 12월 18일발효로 해조류 스프레드 맛과 질감 개선코펜하겐대 연구진은 발효한 갈색 해조류를 사용해 두 가지 스프레드를 만들고 감각 검사와 소비자 조사를 수행했습니다. 발효 제품은 해산물 향이 줄고 크림치즈에서 특히 높은 선호도를 보였습니다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 12월 5일비비엔 샌수르와 팔레스타인 씨앗 도서관비비엔 샌수르는 팔레스타인 사람들과 땅을 잇는 씨앗과 이야기를 보존하려 씨앗 도서관을 만들었다. 도서관은 배티르에 기반을 두고 확장됐고, 가자지구 농지 파괴 등 위기에 대해 경고한다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 11월 28일소르비톨이 간에서 과당 유도체로 바뀔 수 있다연구진은 소르비톨이 장을 지나 간에서 과당의 유도체로 전환되어 간 질환에 기여할 가능성이 있다고 보고했다. 제브라피시 실험과 장내 세균의 역할이 연구에서 중요하게 나타났다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 11월 24일가공식품 식단과 대마 흡연이 심장 위험을 키울 수 있다실험실 연구는 CBD가 포함되고 THC는 거의 없는 햄프 흡연이 씨앗기름이 많은 가공식품 식단과 함께할 때 면역을 약화시키고 심장 손상 회복 능력을 떨어뜨릴 수 있다고 제시한다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 11월 1일홍콩의 색연필 음식화가 스티븐 탕26세 홍콩 작가 스티븐 탕은 색연필로 친숙한 지역 음식을 그려 인스타그램에서 45,000명 이상 팔로워를 모았다. 그는 전시 참여와 강의를 병행하며 내년 9월 첫 개인전을 준비한다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 10월 22일카자흐스탄의 전통 양젖과 쿠르트이 글은 카자흐스탄의 옛 유제품 전통을 다룬다. 기자는 산골 공동체를 찾아 젖짜기와 쿠르트 제작을 관찰했고, 이 관습이 이제 일부 남부 마을에서만 남아 있음을 전한다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 10월 10일콩고민주공화국에서 감자 재배가 다시 중요해지다콩고민주공화국에서는 정부, NGO, 연구자, 농민이 협력해 감자 재배를 회복하고 있다. 연구소들은 고수확 품종과 지속 가능한 재배법을 개발해 농민 수확과 소득을 늘리고 있다.레벨A1A2B1B2읽기
2025년 9월 24일디에고 마틴의 피전 피 축제와 새 요리들트리니다드 디에고 마틴의 플로렌스 워릭-조셉이 피전 피 축제를 시작했다. 축제는 지역 주민의 레시피 모음과 새로운 제품 개발로 이어졌고, 그녀는 포장 제품을 슈퍼마켓에 제공할 계획이다.레벨A1A2B1B2읽기
