레벨 B2 – 중고급CEFR B2
3 분
171 단어
2025년 12월 28일, 한 방문객이 연변의 헬란 마을을 찾아 한 가족을 만났습니다. 이 가족의 이야기는 5월 Global Voices에 소개된 바 있고, 가족은 방문객을 초대해 연변식 물두부인 초디비를 함께 만들었습니다. 초디비는 특정 계절 음식이 아니라 친인척이 모일 때 함께 만드는 음식입니다.
제작 과정은 하루를 넘겨 이어집니다. 콩을 하룻밤 불린 뒤 두 번 갈아 첫 번째는 거칠게, 두 번째는 크리미한 질감을 내도록 합니다. 갈아낸 콩에 뜨거운 물을 섞어 천주머니에 넣고 눌러 콩물을 먼저 짜낸 뒤, 더 고운 망주머니로 다시 거르는 두 단계 체질 과정을 거칩니다. 이 작업은 육체적으로 힘들어 방문객과 가족이 함께 일했습니다.
가열은 전통식 화로 위에 놓은 큰 솥에서 이뤄집니다. 끓이기 전 콩물의 거품을 걷어내고 응고제인 비터른을 넣어 저으면 흰 응고 덩어리와 표면의 두부껍질이 생깁니다. 응고물을 천으로 깐 상자에 떠서 눌러 단단하게 만든 뒤, 간장에 다진 파·마늘·고추를 섞은 가벼운 소스와 함께 제공합니다. 가족은 만든 두부를 보관해 나중에 먹고, 이 의식은 친척들 사이의 유대를 강화합니다. 가족은 또한 현대식 장비로는 같은 결과를 내기 어렵다고 말합니다.
- 하룻밤 불리기
- 두 번 갈기
- 두 단계 체질
- 비터른으로 응고
- 눌러서 보관
어려운 단어·표현
- 체질 — 콩물을 거르는 두 단계 과정
- 응고제 — 액체를 굳게 만드는 화학적 물질응고제인
- 비터른 — 두부를 만들 때 쓰는 응고 물질
- 두부껍질 — 두부 표면에 생기는 얇은 막
- 가열 — 열을 가해 온도를 높이는 일가열은
- 전통식 화로 — 옛 방식으로 불을 피워 요리하는 도구
- 초디비 — 연변 지역에서 만드는 물두부의 한 종류초디비는
- 응고물 — 액체가 굳어 생긴 고체 덩어리응고물을
- 누르다 — 물을 빼거나 형태를 잡기 위해 누르다눌러, 눌러서
팁: 글에서 강조된 단어에 마우스를 올리거나 포커스/탭하면, 읽거나 들으면서 바로 간단한 뜻을 볼 수 있습니다.
토론 질문
- 가족은 현대식 장비로는 같은 결과를 내기 어렵다고 말합니다. 전통 방식으로 만드는 이유와 장점은 무엇이라고 생각합니까?
- 초디비를 만드는 과정이 친척들 사이의 유대에 어떤 도움을 주는지, 경험이나 예를 들어 설명해 보세요.
