زار مراسل قرية هيلان في يانبيان في 28 ديسمبر 2025 وشاركت عائلة لي في إعداد توفو مائي محلي يُسمّى تسوديبي (초디비) أو سوندوبو (순두부). استمرت عملية التحضير أكثر من يوم وشملت الطحن والتصفية والضغط.
فيليب أوندروشِك طاهٍ نمساوي-سلافي يعيش في ساو باولو. يتبع مبادئ Slow Food وDemeter ويعمل بمكونات بيوديناميكية موسمية. كان ضيف شرف في مهرجان جبن تقليدي في بلغاريا في خريف 2025 ويسعى لدمج التقنية التقليدية مع التراث.
المصور مارلون روس من ترينيداد يعرض هذا العام سلسلة صور فواكه على فيسبوك وموقعه، يُظهر فيها الفاكهة كعينات بيولوجية بالاعتماد على الضوء والتركيب. يأمل روس جمع عمله في كتاب ويستمر في توسيع عرضه عبر الإنترنت.
طور فريق في جامعة Tufts طريقة لإنتاج اليتاجوز حيوياً عبر تعديل بكتيريا الإشريكية القولونية وإدخال إنزيمات مستخرجة من طحلب القزحية. اليتاجوز أحلى قريباً من السكر وله سعرات أقل وتأثير أقل على سكر الدم.
خبير يقدّم معلومات جديدة عن الصبغات الغذائية الصناعية وتأثيرها المحتمل على الأطفال. تحذير من أن الشركات قد تزيد السكر والدهون عند إزالة الألوان، وتوصية بالتركيز على جودة النظام الغذائي.
دراسة نشرت في مجلة Future Foods بحثت استخدام تخمير بكتيريا حمض اللاكتيك على طحالب Alaria esculenta. صنع الباحثون جبنة كريمية ودهن باوباب، ووجدوا أن الطحالب المخمرة أفضل طعمًا وملمسًا وقبولا للمستهلكين.
فيفيان سانسور أسست "مكتبة بذور الإرث الفلسطيني" لحفظ البذور والمحاصيل والقصص المرتبطة بالأرض. بدأت من ذكرياتها الشخصية ونمت لحركة تعطي المجتمعات أدوات لحفظ الطعام والذاكرة الثقافية، وتحذر من تدمير الأراضي.
دراسة تقودها غاري باتي في جامعة واشنطن في سانت لويس تقول إن السوربيتول يمكن أن يتحول إلى فركتوز في الكبد وقد يساهم في أمراض الكبد. البحث استخدم تجارب على أسماك الزبرا ودرس دور بكتريا الأمعاء.
دراسة مخبرية نشرت في Life Sciences تظهر أن تدخين الهنب مع نظام غذائي غني بالأطعمة المصنعة وزيوت بذور قد يرفع خطر مشاكل القلب ويضعف الجهاز المناعي وقد يقلل قدرة الجسم على إصلاح ضرر القلب.
ستيفن تانغ، فنان عمره 26 سنة من هونغ كونغ، يرسم أطباقاً محلية بأقلام ملونة وينشرها على إنستغرام. بدأ في 2018 وحصل على أكثر من 45,000 متابع، ويستعد لعرض فردي في سبتمبر العام المقبل.
قصة من إعداد Aliya Bolatkhan وترجمتها Beatrice Learmouth، نُشرت أولاً في vlast.kz في 17 سبتمبر 2025. تصف كيف كان الزبد والـكورت شائعين في كازاخستان وكيف يحافظ عدد قليل من القرويين عليها في الجنوب.
تتعاون الحكومة والمنظمات والباحثون والمزارعون لزيادة زراعة البطاطا في الكونغو الديمقراطية. تواجه الزراعة مشاكل طرق وأمراض وتدهور تربة، لكن أصناف محسنة وتدريب وممارسات أفضل تعطي إنتاجاً أعلى ومكاسب للمزارعين.
في دييغو مارتن، زرعت فلورنس وارريك-جوزيف بازِلاء الحمام وأطلقت مهرجاناً في 2015 بعد دورة إدارة الفعاليات عام 2014. شارك الجيران بوصفات وابتكرت وارريك-جوزيف منتجات جديدة من البازِلاء وطورّت وصفات صحية.
