LingVo.club

#Еда24

Бархатцы как новый растительный источник белка (Уровень B2) — A pile of vibrant orange and yellow calendula flowers.
9 июл. 2026 г.

Бархатцы как новый растительный источник белка

Исследование Университета Джорджии показывает, что лепестки бархатцев содержат белок, сравнимый с киноа. Белки цветка устойчивы к температуре, улучшают эмульгирование и содержат клетчатку и минералы.

A1
A2
B1
B2
Читать

Фото: Nicole Sara, Unsplash

Значки «healthy» и выбор покупателей (Уровень B2) — Woman selects pineapple at grocery store produce section
24 апр. 2026 г.

Значки «healthy» и выбор покупателей

В 2024 году FDA обновило определение «healthy» и предложило значок для упаковок. Эксперимент в магазинах показал, что метки, особенно предложенный FDA‑значок, повышают выбор здоровых продуктов и готовность платить больше.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Натуральные красители для пасхальных яиц и правила безопасности (Уровень B2) — man in white long sleeve shirt and brown pants sitting on brown wooden chair
31 мар. 2026 г.

Натуральные красители для пасхальных яиц и правила безопасности

Мелисса Райт из Virginia Tech объясняет, как использовать обычные кухонные продукты для окрашивания пасхальных яиц и какие меры безопасности соблюдать при варке, хранении и участии в пасхальной охоте.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Переедание и сильно обработанные продукты (Уровень B2) — a group of cookies on a wire rack
31 мар. 2026 г.

Переедание и сильно обработанные продукты

Обзор 41 исследования (1973–2023) показал: при эпизодах переедания чаще всего фигурируют сильно обработанные продукты. Авторы считают, что доступность таких продуктов в среде может влиять на проблему и это нужно учитывать в лечении.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Исследование: некоторые продукты похожи на табак по признакам зависимости (Уровень B2) — bags of chips are on display in a store
20 февр. 2026 г.

Исследование: некоторые продукты похожи на табак по признакам зависимости

Учёные из трёх университетов проанализировали ультраобработанные продукты и нашли сходство с табачными изделиями в способности вызывать повторное употребление. Авторы предлагают менять подход к питанию и регулированию.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Филип Ондрушек: еда, традиции и история (Уровень B2) — man facing rack in kitchen
20 янв. 2026 г.

Филип Ондрушек: еда, традиции и история

Филип Ондрушек — австро‑славянский шеф, живёт в Сан‑Паулу и связывает еду с национальной историей. Он использует сезонные и биодинамические продукты, работал в известных ресторанах и был гостем болгарского фестиваля осенью 2025 года.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Бактерии производят тагатозу из глюкозы (Уровень B2) — a group of yellow balls sitting on top of a blue substance
22 дек. 2025 г.

Бактерии производят тагатозу из глюкозы

Группа учёных разработала биологический метод получения тагатозы — редкого подсластителя. Они модифицировали бактерию, чтобы превратить глюкозу в тагатозу с высоким выходом и меньшим влиянием на сахар в крови.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Эксперт о рисках синтетических пищевых красителей (Уровень B2) — A pile of colorful bags of food sitting on top of a table
18 дек. 2025 г.

Эксперт о рисках синтетических пищевых красителей

Профессор учёных объясняет, что синтетические пищевые красители (например, Red Dye 40, Yellow 5 и 6, Red Dye 3) не токсичны сразу, но могут влиять на развитие детей. Компании получили время до 2027–28 годов для поэтапного отказа.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Ферментация делает водоросли вкуснее (Уровень B2) — a close up of a mixture of food
18 дек. 2025 г.

Ферментация делает водоросли вкуснее

Исследование показало, что ферментация молочнокислыми бактериями смягчает вкус и запах бурой водоросли и улучшает текстуру намазываемых продуктов. Ферментированные варианты получили более высокие оценки в дегустации.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Вивиен Сансур и библиотека семян Палестины (Уровень B2) — a pile of rubble next to a building with graffiti on it
5 дек. 2025 г.

Вивиен Сансур и библиотека семян Палестины

Вивиен Сансур сохраняет палестинские семена, культурные истории и вкусы детства. Её проект, Palestine Heirloom Seed Library, вырос из личных воспоминаний и теперь помогает общинам сохранять семена и пищевые традиции.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать
Сорбитол может превращаться в фруктозу и вредить печени (Уровень B2) — ice with cherry on top
28 нояб. 2025 г.

Сорбитол может превращаться в фруктозу и вредить печени

Учёные нашли, что сорбитол может попадать в печень и превращаться в фруктозу, что связано с риском заболеваний печени. Исследование опубликовано в Science Signaling группой Гэри Патти из Washington University in St. Louis.

Уровень
A1
A2
B1
B2
Читать