С ростом интереса к уменьшению использования синтетических красителей Мелисса Райт из Virginia Tech рекомендует натуральные способы окрашивания пасхальных яиц с использованием обычных кухонных продуктов. Разные ингредиенты дают характерные оттенки: шафран, куркума или морковь — жёлтый; свёкла, малина, черника — красный или розовый; шпинат или матча — зелёный; фиолетовая капуста — синий. Натуральные красители подходят для пасхальной охоты и для приготовления закусок, поскольку само окрашивание не делает яйцо непригодным для еды.
Райт подчёркивает важность безопасности: процесс варки вкрутую снимает тонкую защитную плёнку скорлупы и открывает поры, через которые бактерии могут проникнуть внутрь. Чтобы снизить риск, следует хранить и обращаться с продуктами правильно. Конкретные рекомендации — употребить варёные вкрутую яйца в течение one week и хранить их при температуре ниже 40 degrees Fahrenheit; не есть яйца, если они находились вне холодильника более двух часов, или более one hour при температуре на улице выше 90 degrees Fahrenheit.
По предложенной последовательности действий готовят концентрированные цветные растворы, удаляют твёрдые частицы и добавляют небольшое количество кислоты, чтобы цвет лучше фиксировался на скорлупе. При варке яйца заливают холодной водой, доводят до rolling boil (не менее 212 F), снимают с огня и дают готовиться 15 minutes, затем охлаждают в ледяной ванне, высушивают и убирают в холодильник. После высыхания яйца помещают в краситель — чем дольше держать их в растворе, тем насыщеннее получится цвет.
- Вскипятить выбранные ингредиенты в воде для приготовления раствора.
- Удалить твёрдые частицы через сито или фильтр.
- Добавить по чайной ложке белого уксуса в каждый раствор.
- Варить, охладить в ледяной ванне и хранить в холодильнике.
Сложные слова
- синтетический — созданный человеком из химических веществсинтетических
- краситель — вещество для изменения цвета продуктакрасителей
- натуральный — полученный из природных пищевых продуктовнатуральные
- плёнка — тонкий защитный слой на поверхностиплёнку
- пора — маленькое отверстие в поверхности чего-либопоры
- бактерия — микроскопический организм, который может заражатьбактерии
- концентрированный — имеющий большую концентрацию вещества в раствореконцентрированные
- фиксироваться — становиться более устойчивым и закреплятьсяфиксировался
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Какие преимущества и недостатки натуральных красителей для яиц можно выделить на основе текста?
- Какие меры безопасности при хранении и обращении с варёными яйцами вы считаете наиболее важными и почему?
- Как вы могли бы адаптировать описанный способ окрашивания для семейного праздника или для большого количества яиц?
Похожие статьи
Нелеченое апноэ сна ускоряет старение сердечно‑сосудистой системы
Лабораторное исследование на мышах показало: длительная прерывистая гипоксия, напоминающая апноэ сна, повышает смертность и вызывает признаки преждевременного старения сердца и сосудов. Авторы призывают к ранней диагностике и лечению.
Новая экспериментальная вакцина против крымско-конго геморрагической лихорадки
Исследование на животных показало, что экспериментальная вакцина даёт быстрый иммунный ответ и долгое сохранение антител; бустерная доза усиливает и продлевает защиту. Следующие шаги — подготовка производства по стандартам GMP и клинические испытания.
