Натуральные красители для пасхальных яиц и правила безопасности ^{CEFR B1}

Мелисса Райт, директор Сети технической помощи производителям продуктов питания Virginia Tech, даёт практические советы по натуральному окрашиванию пасхальных яиц и по безопасности пищевых продуктов. Она отмечает, что разные ингредиенты дают разные оттенки: шафран, куркума или морковь — жёлтый; свёкла, малина, черника — красный или розовый; шпинат или матча — зелёный; фиолетовая капуста — синий.

Райт предупреждает, что варка вкрутую удаляет защитный слой скорлупы и открывает поры, через которые могут проникать бактерии. Поэтому важно правильно хранить яйца и соблюдать время и температуру: употребить в течение one week, хранить при температуре ниже 40 degrees Fahrenheit, не есть яйца, если они были вне холодильника более двух часов или более one hour при температуре выше 90 degrees Fahrenheit.

Она также описывает практический процесс: приготовить концентрированный цветной раствор, удалить твёрдые частицы, добавить по чайной ложке белого уксуса для лучшего сцепления цвета, варить яйца вкрутую по описанной процедуре, охладить в ледяной ванне, высушить и убрать в холодильник. Чем дольше яйца в растворе, тем темнее цвет.