Переедание и сильно обработанные продукты ^{CEFR B2}

Авторы провели систематический обзор 41 исследования, датированных 1973–2023 годами, и проанализировали почти пять десятилетий данных о продуктах, потребляемых при эпизодах переедания. Результаты показали, что примерно 70% указанных продуктов были сильно обработанными, тогда как минимально обработанные продукты составляли примерно 15%. Практически не встречаются эпизоды, где люди переедают исключительно натуральной, минимально обработанной пищей.

К наиболее распространённым позициям при эпизодах переедания относятся торт, мороженое, печенье, шоколад, выпечка, пицца и чипсы. Эти продукты часто специально спроектированы как особенно «вознаграждающие»: они комбинируют рафинированные углеводы и жиры так, что их приятно есть и относительно легко переесть.

Исследователи подчёркивают хронологическую связь: клиническая проблема переедания начала появляться в литературе в 1970‑х годах примерно в то же время, когда сильно обработанные продукты стали доминировать в пищевой среде. При этом работы по расстройствам пищевого поведения долгое время в основном рассматривали проблему как психологическую, уделяя мало внимания типам продуктов.

Авторы считают, что полученные данные имеют практические последствия: нужно учитывать влияние доступности сильно обработанных продуктов в среде при профилактике и лечении, а также при работе клиницистов, семей и политиков. Статья опубликована в International Journal of Eating Disorders, источник — University of Michigan.