В обзоре 41 исследования 1973–2023 годов авторы проанализировали данные за примерно 50 лет научной работы. Материал показал, что около 70% продуктов, о которых сообщали при эпизодах переедания, были сильно обработанными, тогда как минимально обработанные продукты составляли примерно 15%.
К типичным продуктам при переедании исследователи отнесли торт, мороженое, печенье, шоколад, выпечку, пиццу и чипсы. Эти товары часто комбинируют рафинированные углеводы и жиры, и поэтому их особенно приятно есть и легко переесть.
Авторы отмечают хронологическую связь: переедание стало появляться в научной литературе в 1970‑х годах примерно одновременно с ростом доли сильно обработанных продуктов в пищевой среде. Они указывают, что исследования редко изучали, как сами продукты могут способствовать перееданию.
Статья опубликована в International Journal of Eating Disorders. Соавторы представляют University of Michigan, University of Kansas и Michigan State University.
Сложные слова
- обзор — обобщение результатов нескольких научных исследованийобзоре
- переедание — приём очень большого количества пищи за разпереедания
- обработанный — изменённый человеком перед употреблением или хранениемсильно обработанными, сильно обработанных
- минимально обработанный — почти натуральный, очень мало изменённый продуктминимально обработанные
- рафинированный — очищенный от некоторых натуральных частей пищирафинированные
- среда — окружающие условия, где происходят событияпищевой среде
- связь — отношение между событиями во времени
- комбинировать — соединять два или больше элементов вместекомбинируют
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Как может рост доли сильно обработанных продуктов изменить привычки питания людей?
- Какие простые изменения в магазине или дома могли бы помочь людям меньше есть такие продукты?
- Почему важно изучать влияние самих продуктов на переедание?
Похожие статьи
Утрата опылителей угрожает питанию и доходам
Новое исследование в Nature показывает, что сокращение насекомых-опылителей снижает урожай, ухудшает питание и уменьшает доходы мелких фермерских семей. Учёные изучили связь опылителей с рационом, урожайностью и предлагают простые меры для их защиты.
Привычки сна связаны со старением мозга
Анализ данных более чем у 23,000 взрослых показал связь между некоторыми привычками сна и увеличением объёмов поражений белого вещества — признака ускоренного старения мозга. Связь сохранилась для сна вне 7–9 часов, дневного дремания и бессонницы.
Движение защищает мышцы через путь FOXO–DEAF1–mTORC1
Исследование на мышах показывает: с возрастом комплекс mTORC1 становится хронически гиперактивным, а регулятор DEAF1 усиливает этот эффект. Упражнения активируют FOXO, снижают DEAF1 и возвращают mTORC1 ближе к норме, что защищает мышцы.
