#Manĝaĵo20

20 Feb 2026

Ultraprilaboritaj manĝaĵoj similaj al tabako

Nova analizo montras ke multaj ultraprilaboritaj manĝaĵoj havas adiktajn trajtojn simile al tabako. La aŭtoroj petas rekonsideri manĝpolitikon kaj rigardi la sistemojn kiuj determinas ofertadon kaj reklamadon.

Legi

Foto de Ishaq Robin, Unsplash

21 Jan 2026

Familio en Helan preparas tsodibi

La 28-an de decembro 2025 vizitanto iris al vilaĝo Helan en Yanbian por renkonti la familion de Lee YJ. La familio invitis lin helpi prepari tsodibi, Yanbian-stilan akvan tofuoon.

Nivelo

Legi

20 Jan 2026

Filip Ondrušek: Aŭstra‑slava kuiristo pri tradicio kaj daŭrigebleco

Filip Ondrušek estas 29‑jara aŭstra‑slava kuiristo bazata en São Paulo. Li kombinas klasikan teknikon kun tradiciaj metodoj, uzas biodinamikajn kaj sezonajn ingrediencojn, kaj parolas pri la rolo de manĝo en memoro kaj identeco.

Nivelo

Legi

25 Dec 2025

Fruktoj en nova lumo: fotoj de Marlon Rouse

Marlon Rouse, fotografisto el Trinidad kaj Tobago, publikigis serion da fotoj kiuj vidas lokajn fruktojn kiel specimenojn. Li uzas lumon, kadriĝon kaj skalon por esplori formon, memoron kaj junecon.

Nivelo

Legi

22 Dec 2025

Tufts-provo por produkti tagatozon el glukozo

Esploristoj de Tufts uzis inĝenieritajn bakteriojn kaj novan enzimon por fari tagatozon — maloftan dolĉilon kiu estas preskaŭ tiel dolĉa kiel sukero sed kun multe malpli da kalorioj. La metodo montris altan rendimenton.

Nivelo

Legi

18 Dec 2025

Eksperto avertas pri artefaritaj manĝkoloriloj

Eksperto klarigas, ke petrolo-bazitaj manĝkoloriloj (ekz. Red Dye 40, Yellow 5/6, Red Dye 3) povas havi longdaŭrajn neŭro- kaj kondutajn efikojn ĉe infanoj. Kompanioj havas ĝis 2027–28 por forigi ilin laŭ FDA-gvidlinioj.

Nivelo

Legi

18 Dec 2025

Fermentita marherbo plibonigas ŝmiraĵojn

Studo montras ke fermentado per laktobakterioj povas mildigi la guston kaj plifortigi la teksturon de produktoj kun la bruna marherbo Alaria esculenta, kiel kremfromaĝo kaj ŝmiraĵoj.

Nivelo

Legi

5 Dec 2025

Vivien Sansour kaj la Biblioteko de Palestinaj Semoj

Vivien Sansour fondis la Palestine Heirloom Seed Library por konservi semojn, kultivaĵojn kaj rakontojn kiuj ligas palestinanojn al sia tero. Ŝia laboro helpas komunumojn protekti manĝtradiciojn kaj kulturajn rilatojn.

Nivelo

Legi

28 Nov 2025

Sorbitolo povas transformiĝi al fruktozo kaj damaĝi la hepato

Esploro publikigita en Science Signaling montras ke sorbitolo povas konvertiĝi al fruktozo en la hepato kaj tiel kontribui al fegaj malsanoj. Intestaj bakterioj influas ĉu sorbitolo atingas la hepaton.

Nivelo

Legi

24 Nov 2025

Kanabofumado kaj procesita dieto pliigas riskon por koro

Laboratoriostudo trovas, ke fumado de hempo kune kun dieto riĉa je procesitaj sem‑oleoj povus malfortigi la imunsistemon, pligravigi inflamon kaj redukti la kapablon ripari korajn vundojn.

Nivelo

Legi

1 Nov 2025

Honkonga artisto desegnas konatajn pladojn per koloraj krajonoj

La 26‑jara Steven Tang desegnas famajn lokajn pladojn per koloraj krajonoj kaj afiŝas ilin en Instagram. Li estas memlernanto, havas pli ol 45,000 sekvantojn kaj preparas sian unuan solan ekspozicion.

Nivelo

Legi

22 Oct 2025

Ŝafa butero kaj kurt: malnova kutimo en suda Kazaĥio

Rakonto pri butero kaj kurt, faritaj el ŝafa lakto, kiuj iam estis oftaj en Kazaĥio. Nun nur kelkaj kamparanoj en la sudo daŭrigas la tradicon kaj transdonas la scion al junuloj.

Nivelo

Legi

10 Oct 2025

Terpomkultivado kreskas en Demokrata Respubliko Kongo

Registaro, organizaĵoj, esploristoj kaj farmistoj kunlaboras por plibonigi terpomproduktaĵon en la DRK. Plibonigitaj semoj kaj trejnado alportas pli altajn rendimentojn, sed vojoj, malsanoj kaj terena degenero restas grandaj obstakloj.

Nivelo

Legi