#Voedsel20

20 feb 2026

Ultrabewerkte voeding kan verslavende eigenschappen delen met tabak

Nieuw onderzoek stelt dat veel ultrabewerkte voedingsmiddelen eigenschappen delen met tabak. De studie noemt verpakte snacks, suikerhoudende dranken en fastfood en roept op tot meer aandacht voor beleid en systemen, niet alleen persoonlijke schuld.

Lezen

Foto door Ishaq Robin, Unsplash

21 jan 2026

Familie maakt tsodibi in Yanbian

Op 28 december 2025 bezocht een bezoeker Helan in Yanbian en deed mee met de familie van Lee YJ bij het maken van tsodibi, Yanbian-stijl watertofu. Het proces en het samenzijn versterken de familiebanden.

Niveau

Lezen

20 jan 2026

Filip Ondrušek: eten, traditie en geschiedenis

Filip Ondrušek is een Oostenrijks-Slavische chef, ecoloog en activist die eten koppelt aan nationale geschiedenis. Hij woont in São Paulo en werkt met biodynamische, seizoensgebonden producten.

Niveau

Lezen

25 dec 2025

Marlon Rouse: fruit als specimen

De Trinidadiaanse fotograaf Marlon Rouse plaatst een serie foto’s van fruit online. Hij toont fruit als organismen, onderzoekt licht en geheugen, en wil zijn werk later in een boek publiceren.

Niveau

Lezen

22 dec 2025

Nieuwe methode maakt tagatose uit glucose

Onderzoekers ontwikkelden een manier om tagatose, een zeldzame suiker met suikerachtige smaak en minder calorieën, biosynthetisch te maken uit glucose. De aanpak gebruikt aangepaste bacteriën en een nieuw enzym en levert hogere opbrengsten dan eerdere methoden.

Niveau

Lezen

18 dec 2025

Expert over kunstmatige voedselkleurstoffen en gezondheid

Een voedingsdeskundige van Syracuse University legt uit welke zorgen er zijn over kunstmatige kleurstoffen in voedsel. Ze bespreekt mogelijke effecten op de ontwikkeling van kinderen, herformulering door fabrikanten en ongelijkheid in blootstelling.

Niveau

Lezen

18 dec 2025

Fermentatie maakt zeewier smakelijker

Een studie in Future Foods onderzocht fermentatie met melkzuurbacteriën op bruin zeewier in roomkaas en een baobab‑spread. Gefermenteerd zeewier gaf mildere smaak, minder 'havenlucht' en betere scores bij proefpersonen.

Niveau

Lezen

5 dec 2025

Vivien Sansour en de Palestijnse zadenbibliotheek

Vivien Sansour richtte de Palestine Heirloom Seed Library op om zaden, gewassen en verhalen uit Palestina te bewaren. Haar werk verbindt voedsel, herinnering en cultuur en probeert kennis door te geven aan volgende generaties.

Niveau

Lezen

28 nov 2025

Sorbitol kan in de lever fructose vormen en mogelijk schade geven

Onderzoekers vinden dat sorbitol in de darm kan leiden tot fructose in de lever en mogelijk leverschade; darmbacteriën beïnvloeden het risico. Studie van Gary Patti, gepubliceerd in Science Signaling.

Niveau

Lezen

24 nov 2025

Cannabis roken en bewerkt voedsel kunnen hartproblemen vergroten

Een laboratoriumstudie vindt dat roken van cannabis groter risico op hartschade kan geven als iemand veel bewerkte voedingsmiddelen eet. Dit kan het immuunsysteem verzwakken en het herstel van het hart verminderen.

Niveau

Lezen

1 nov 2025

Steven Tang tekent Hongkongse gerechten

De 26-jarige kunstenaar Steven Tang tekent met kleurpotlood lokale gerechten en deelt ze op Instagram. Hij begon in 2018, heeft meer dan 45,000 volgers en bereidt een solotentoonstelling voor in september volgend jaar.

Niveau

Lezen

22 okt 2025

Kurt en schapenmelk in zuidelijk Kazachstan

Een verhaal van Aliya Bolatkhan, vertaald door Beatrice Learmouth en eerst gepubliceerd op vlast.kz op 17 september 2025. Het beschrijft hoe kurt en boter vroeger veel voorkwamen en sommige dorpen de traditie houden.

Niveau

Lezen

10 okt 2025

Aardappelen krijgen grotere rol in de DRC

Samenwerking tussen regering, NGO’s, onderzoekers en boeren maakt dat aardappelteelt in delen van Noord-Kivu belangrijker wordt. Verbeterde zaden, training en beleid helpen hogere opbrengst ondanks ziekten, slechte wegen en bodemuitputting.

Niveau

Lezen