#Voedsel23

24 apr 2026

Nieuw voedsellabel beïnvloedt keuze voor gezonde snacks

De FDA vernieuwde in 2024 de definitie van "healthy" en stelde een nieuw pictogram voor. Een experiment met shoppers toonde dat labels aankoopkeuzes en betalingsbereidheid voor gezonde producten veranderden, vooral bij het FDA-pictogram.

Lezen

Foto door ANYA RICHTER, Unsplash

31 mrt 2026

Eieren natuurlijk verven: tips en veiligheid

Melissa Wright van Virginia Tech legt uit hoe je eieren met gewone keukeningrediënten veilig kunt verven. Ze geeft voorbeelden van ingrediënten, een stappenplan en belangrijke tijd- en temperatuurregels voor opslag.

Niveau

Lezen

31 mrt 2026

Sterk bewerkte voedingsmiddelen vaak bij eetbuien

Een overzicht van 41 studies (1973–2023) toont dat sterk bewerkte voedingsmiddelen bijna altijd voorkomen bij eetbuien. De auteurs zeggen dat dit inzicht preventie en behandeling kan veranderen.

Niveau

Lezen

20 feb 2026

Ultrabewerkte voeding kan verslavende eigenschappen delen met tabak

Nieuw onderzoek stelt dat veel ultrabewerkte voedingsmiddelen eigenschappen delen met tabak. De studie noemt verpakte snacks, suikerhoudende dranken en fastfood en roept op tot meer aandacht voor beleid en systemen, niet alleen persoonlijke schuld.

Niveau

Lezen

21 jan 2026

Familie maakt tsodibi in Yanbian

Op 28 december 2025 bezocht een bezoeker Helan in Yanbian en deed mee met de familie van Lee YJ bij het maken van tsodibi, Yanbian-stijl watertofu. Het proces en het samenzijn versterken de familiebanden.

Niveau

Lezen

20 jan 2026

Filip Ondrušek: eten, traditie en geschiedenis

Filip Ondrušek is een Oostenrijks-Slavische chef, ecoloog en activist die eten koppelt aan nationale geschiedenis. Hij woont in São Paulo en werkt met biodynamische, seizoensgebonden producten.

Niveau

Lezen

25 dec 2025

Marlon Rouse: fruit als specimen

De Trinidadiaanse fotograaf Marlon Rouse plaatst een serie foto’s van fruit online. Hij toont fruit als organismen, onderzoekt licht en geheugen, en wil zijn werk later in een boek publiceren.

Niveau

Lezen

22 dec 2025

Nieuwe methode maakt tagatose uit glucose

Onderzoekers ontwikkelden een manier om tagatose, een zeldzame suiker met suikerachtige smaak en minder calorieën, biosynthetisch te maken uit glucose. De aanpak gebruikt aangepaste bacteriën en een nieuw enzym en levert hogere opbrengsten dan eerdere methoden.

Niveau

Lezen

18 dec 2025

Expert over kunstmatige voedselkleurstoffen en gezondheid

Een voedingsdeskundige van Syracuse University legt uit welke zorgen er zijn over kunstmatige kleurstoffen in voedsel. Ze bespreekt mogelijke effecten op de ontwikkeling van kinderen, herformulering door fabrikanten en ongelijkheid in blootstelling.

Niveau

Lezen

18 dec 2025

Fermentatie maakt zeewier smakelijker

Een studie in Future Foods onderzocht fermentatie met melkzuurbacteriën op bruin zeewier in roomkaas en een baobab‑spread. Gefermenteerd zeewier gaf mildere smaak, minder 'havenlucht' en betere scores bij proefpersonen.

Niveau

Lezen

5 dec 2025

Vivien Sansour en de Palestijnse zadenbibliotheek

Vivien Sansour richtte de Palestine Heirloom Seed Library op om zaden, gewassen en verhalen uit Palestina te bewaren. Haar werk verbindt voedsel, herinnering en cultuur en probeert kennis door te geven aan volgende generaties.

Niveau

Lezen

28 nov 2025

Sorbitol kan in de lever fructose vormen en mogelijk schade geven

Onderzoekers vinden dat sorbitol in de darm kan leiden tot fructose in de lever en mogelijk leverschade; darmbacteriën beïnvloeden het risico. Studie van Gary Patti, gepubliceerd in Science Signaling.

Niveau

Lezen

24 nov 2025

Cannabis roken en bewerkt voedsel kunnen hartproblemen vergroten

Een laboratoriumstudie vindt dat roken van cannabis groter risico op hartschade kan geven als iemand veel bewerkte voedingsmiddelen eet. Dit kan het immuunsysteem verzwakken en het herstel van het hart verminderen.

Niveau

Lezen