Эксперт по питанию Мэриам Юхас из Falk College of Sport при Syracuse University представила новую информацию о синтетических пищевых красителях. В статье названы конкретные примеры — Red Dye 40, Yellow 5 и 6, Red Dye 3 — и подчёркнуто, что эти добавки происходят из нефтепродуктов и используются, чтобы сделать продукты визуально более привлекательными.
Юхас поясняет, что пищевые красители не вызывают немедленной токсичности, однако вызывает беспокойство их возможное влияние при длительном воздействии. Главная озабоченность связана с нейроразвитием и поведенческими эффектами у детей; исследования указывают на генетическую разную реакцию, то есть не все дети реагируют одинаково, но доля реагирующих достаточна, чтобы некоторые страны запретили эти ингредиенты.
Она также указывает на риск реформулирования: при исключении красителей производители могут менять рецептуры и добавлять дополнительные сахара и насыщенные жиры, чтобы компенсировать восприятие продукта. Подчёркивается вопрос справедливости: сильно переработанные товары с красителями чаще встречаются в малообеспеченных сообществах, что увеличивает риск для отдельных групп населения.
Юхас советует при выборе продуктов ориентироваться на качество всего рациона. Она рекомендует обращать внимание на:
- содержание сахара,
- насыщенных жиров,
- белка,
- клетчатки и наличие красителей.
Остаётся неизвестным, как быстро компании выполнит рекомендации FDA по поэтапному отказу до 2027–28 годов и какие заменители будут использованы. Source: Syracuse University
Сложные слова
- синтетический — созданный человеком в лаборатории, не природныйсинтетических
- нефтепродукт — вещества, полученные из нефти при переработкенефтепродуктов
- воздействие — влияние на организм или на процессвоздействии
- нейроразвитие — развитие мозга и нервной системы у человеканейроразвитием
- реформулирование — изменение рецептуры продукта или составареформулирования
- малообеспеченный — имеющий низкий уровень дохода или ресурсовмалообеспеченных
- рацион — всё, что человек ест регулярнорациона
- компенсировать — возместить или исправить изменение другого свойства
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Почему исключение красителей может привести к увеличению содержания сахара и насыщенных жиров в продуктах?
- Какие меры могли бы снизить риск для малообеспеченных сообществ, о котором пишет автор?
- Какие проблемы могут возникнуть у компаний при поэтапном отказе от этих ингредиентов до 2027–28 годов?
