Мэриам Юхас, профессор питания и зарегистрированный диетолог из Falk College of Sport при Syracuse University, объясняет научные опасения вокруг синтетических пищевых красителей. Примеры таких добавок — Red Dye 40, Yellow 5 и 6, Red Dye 3; это нефтепродуктовые красители, которые делают продукты более привлекательными.
Юхас отмечает, что красители не токсичны немедленно, однако основная проблема — возможные долгосрочные эффекты. Учёные беспокоятся о нейроразвитии и поведенческих изменениях у детей. Исследования показывают генетическую составляющую: реагируют не все дети, но достаточно много, чтобы некоторые страны запретили эти вещества.
Она также предупреждает о риске реформулирования: при удалении окрашивания производители могут добавить больше сахара и насыщенных жиров, чтобы сохранить вкус. Такие продукты чаще встречаются в малообеспеченных сообществах и могут увеличить неравенство в здоровье. Юхас советует оценивать качество всего рациона, учитывая сахар, насыщенные жиры, белок, клетчатку и наличие красителей. Пока неясно, как быстро компании завершат реформулирование и какие заменители они выберут. Source: Syracuse University
Сложные слова
- синтетический — искусственный, полученный не из природных источниковсинтетических
- краситель — вещество, дающее цвет пищевым продуктамкрасители, красителей
- нейроразвитие — процесс развития нервной системы у детейнейроразвитии
- поведенческий — связанный с поведением людей или животныхповеденческих
- реформулирование — изменение рецептуры продукта или составареформулирования
- насыщенный жир — жиры, которые обычно твёрдые при комнатной температуренасыщенных жиров, насыщенные жиры
- малообеспеченный — имеющий низкий уровень дохода и ресурсовмалообеспеченных
- клетчатка — часть пищи, полезная для работы кишечникаклетчатку
Подсказка: наведите, сфокусируйтесь или нажмите на выделенные слова, чтобы увидеть краткие определения прямо во время чтения или прослушивания.
Вопросы для обсуждения
- Стоит ли избегать продуктов с синтетическими красителями? Почему?
- Как, по-вашему, реформулирование продуктов (убирание красителей и добавление сахара) может повлиять на здоровье в малообеспеченных сообществах?
- Какие факторы, перечисленные Юхас, важно учитывать при оценке качества рациона?
Похожие статьи
Датчики и искусственный интеллект помогают следить за людьми с БАС
Команда Университета Миссури тестирует систему с домашними датчиками и искусственным интеллектом для отслеживания изменений в здоровье людей с БАС. Данные анализируют машинным обучением, чтобы заранее заметить ухудшение и помочь клиницистам.
Стволовые клетки передают митохондрии с помощью наночастиц
Учёные из Texas A&M использовали наночастицы «nanoflowers», чтобы увеличить производство митохондрий в стволовых клетках. Усиленные клетки передавали митохондрии старым и повреждённым клеткам и восстанавливали их энергию и функции.
