أفاد خبير بمعلومات جديدة عن الصبغات الغذائية الاصطناعية بينما يضع الناس أهدافاً لأكل صحي أكثر في 2026. الصبغات المعروفة مثل الصبغة الحمراء 40 والصفراء 5 و6 والصبغة الحمراء 3 مشتقة من البترول وتُضاف إلى منتجات كثيرة لتبدو أكثر جاذبية للمستهلكين. وفق توجيهات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، أمام الشركات الكبرى مهلة حتى 2027-28 للتخلص التدريجي من هذه المكوّنات.
ماريام يوهس، أستاذة تغذية الرياضة في كلية فولك بجامعة سيراكيوز وأخصائية تغذية مسجلة، تشرح أن الصبغات ليست سامة فورياً، لكن الخوف العلمي يتركز على الآثار الطويلة الأمد على التطور العصبي والسلوك لدى الأطفال. تضيف الأبحاث وجود عنصر جيني؛ لذلك لا يتأثر كل طفل بنفس الطريقة، ومع ذلك كان عدد المتأثرين كافياً لقيام بعض الدول بحظرها.
تحذّر يوهس من آثار جانبية عندما تُزال الألوان الاصطناعية، إذ قد تعيد الشركات صياغة المنتجات بإضافة سكريات ودهون أكثر للحفاظ على قبول المستهلكين. كما تذكر البعد العدلي في توزيع هذه الأطعمة: الأصناف المعالجة التي تحتوي صبغات تميل للتركيز في مجتمعات منخفضة الدخل لأنها أرخص وتدوم لفترات أطول على الرف. تنصح يوهس بتركيز الاهتمام على جودة النظام الغذائي ككل ومراقبة المكوّنات الأساسية:
- السكريات
- الدهون المشبعة
- البروتين
- الألياف
لا يزال من غير الواضح كم من الوقت ستستغرق الشركات لإكمال إعادة الصياغة أو ما هي المكوّنات البديلة التي ستستخدمها. المصدر: Syracuse University.
كلمات صعبة
- صبغة — مادة تُضاف للأطعمة لتغيير لونهاالصبغات, الصبغة
- مشتق — مصنوع من مادة أو مصدر آخرمشتقة
- تطور — تغيير أو نمو تدريجي في حالة ماالتطور
- مكوّن — عنصر أو مادة تكون جزءاً من شيءالمكوّنات, المكوّنات الأساسية
- إعادة الصياغة — تعديل وصفة أو تركيب منتج بطريقة جديدة
- بديل — شيء يُستخدم مكان شيء آخرالبديلة, المكوّنات البديلة
- منخفض — أقل من المستوى العادي أو المتوسطمنخفضة
تلميح: مرّر المؤشر أو ركّز أو اضغط على الكلمات المظلَّلة داخل القصة لرؤية تعريفات سريعة أثناء القراءة أو الاستماع.
أسئلة للمناقشة
- ما فوائد ومخاطر استبدال الصبغات الاصطناعية بتغييرات أخرى في وصفة المنتج، مثل زيادة السكر أو الدهون؟
- كيف يمكن للحكومات أو الشركات حماية المجتمعات منخفضة الدخل من التركّز على الأطعمة المعالجة؟
- ما إجراءات يمكن أن يتبعها الأهل لتقليل تأثير الصبغات والمنتجات المصنعة على صحة أطفالهم؟
