अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य और लत के संकेत ^{CEFR B2}

एक संयुक्त विश्लेषण में यूनिवर्सिटी ऑफ़ मिचिगन, Harvard University और Duke University की टीमों ने पाया कि कई अल्ट्राप्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में तंबाकू से मिलती जुलती लक्षण मौजूद हैं। यह काम The Milbank Quarterly के ताज़ा अंक में प्रकाशित हुआ और इसमें लत विज्ञान, पोषण अनुसंधान और तंबाकू नियमन के इतिहास को आधार बनाया गया है।

लेखक बताते हैं कि इन खाद्यों और तंबाकू उत्पादों के बीच कुछ स्पष्ट समानताएँ हैं: उत्पादों को इस तरह औद्योगिक स्तर पर तैयार किया जा सकता है कि मस्तिष्क में इनाम का संकेत तेज हो, आदत बनाने वाले संकेत बढ़ें और सार्वजनिक धारणा को ढाल कर कंपनियों के मुनाफे की रक्षा हो सके। उदाहरण के तौर पर नीचे दिए गए उत्पाद शामिल हैं:

• पैक किए हुए स्नैक्स
• शुगरयुक्त पेय
• तुरंत खाने योग्य तैयार भोजन और कई फास्ट फूड

प्रथम लेखिका Ashley Gearhardt, University of Michigan की क्लिनिकल साइकॉलॉजी की प्रोफेसर, कहती हैं कि कुछ स्नैक्स ऐसे होते हैं जिन्हें रखना मुश्किल लगता है, पर इसका अर्थ यह नहीं कि खाना पीना बिल्कुल धूम्रपान जैसा है। शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि खाद्य और स्वास्थ्य पर सोच का तरीका बदला जाना चाहिए: व्यक्तिगत दोषारोपण के बजाय उन बड़े तंत्रों की जांच करनी चाहिए जो शेल्फ़ पर क्या आता है, क्या सस्ता है और क्या भारी विपणन किया जाता है तय करते हैं। वे कहते हैं कि खाद्य नीति में तंबाकू नियमन की तरह कंपनियों को उत्तरदायी ठहराने वाले बदलाव आवश्यक हो सकते हैं। यह शोध University of Michigan ने रिपोर्ट किया और Futurity पर प्रकाशित हुआ और शोध टीम उम्मीद करती है कि इनके निष्कर्ष युवा वयस्कों के बीच बातचीत को भड़काएंगे जो भविष्य की खाद्य संस्कृति और नीति पर असर डालते हैं।