等级 B2 – 中高级CEFR B2
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随着更多人为改善饮食设定目标，关于合成食用色素的讨论也在增加。雪城大学 Falk College of Sport 的营养学教授、注册营养师 Maryam Yuhas 介绍说，常见的人工色素（例如 Red Dye 40、Yellow 5、Yellow 6 和 Red Dye 3）多为石油基着色剂，被加入许多加工食品以增强外观。
根据美国食品药品监督管理局的指导，主要公司被给予时间在2027-28年间逐步淘汰这些成分。Yuhas 强调，虽然食用色素不会立刻对身体产生毒性，但研究对其长期影响感到担忧，特别是对某些儿童的神经发育与行为存在负面关联。研究还显示存在遗传成分，因此并非所有儿童都会受影响，而受影响的比例足以让其他国家采取禁用措施。
她同时提醒，去除人工色素也可能带来不利后果：制造商可能在配方上做出调整，加入更多糖和脂肪以保持食品的吸引力。此外，含色素的高度加工食品在低收入社区更为集中，这可能使这些群体长期暴露于潜在风险之下。
Yuhas 建议消费者关注整体饮食质量，比较食品时注意糖分、饱和脂肪、蛋白质、纤维以及色素含量。她并指出，目前尚不清楚企业会以多快速度完成配方调整，也不清楚将使用何种替代成分。
- 常见色素：Red Dye 40、Yellow 5、Yellow 6、Red Dye 3
难词
- 色素 — 给食物或物品增加颜色的物质合成食用色素, 人工色素, 含色素
- 着色剂 — 用来给产品添加颜色的化学物质石油基着色剂
- 加工食品 — 经过工厂处理或加入额外成分的食品高度加工食品
- 淘汰 — 逐步停止使用或移除某种成分逐步淘汰
- 毒性 — 对生物体有害或能损害健康的性质
- 神经发育 — 大脑和神经系统生长与成熟的过程
- 遗传成分 — 由基因决定或影响的特征或因素
- 配方 — 食品或产品中原料和比例的具体组合
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讨论问题
- 如果政府考虑禁用人工色素，你认为应优先考虑哪些因素？请说明理由并参考文中提到的健康和社会影响。
- 文章提到制造商可能用更多糖和脂肪替代色素。作为消费者，你在购物时会如何比较和选择食品？
- 文中提到存在遗传成分使部分儿童受影响。你认为这对公共卫生政策意味着什么？有哪些可行的应对措施？
