暴食发作与高度加工食品的关联 ^{CEFR B2}

一项涵盖1973至2023年、共41项研究的回顾表明，暴食发作时期所报告的食物中约有70%属于高度加工食品，而仅有约15%属于最少加工食物。单独仅以最少加工食物发生暴食的情况几乎不存在。

研究者注意到，暴食作为一种被关注的临床问题大多在1970年代后才出现在科研文献中，这一时间点与高度加工食品在食品环境中迅速普及的时期相近。因此，作者提出食物供应与环境的变化可能是理解暴食模式的重要线索。

回顾中反复出现的暴食食物包括蛋糕、冰淇淋、饼干、巧克力、各类糕点、披萨和薯片。作者指出，这些经过工程化的高奖励产品通常把精炼碳水化合物与脂肪以促进过量摄入的方式结合，因而特别容易触发暴食。

论文合著者来自密歇根大学、堪萨斯大学和密歇根州立大学，研究发表在 International Journal of Eating Disorders。研究强调了过去以心理或行为角度为主的盲点，并建议临床医生、家庭和政策制定者在预防与治疗策略中更多考虑高度加工食品的作用。