Lo ngại về phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm ^{CEFR B2}

Một chuyên gia vừa công bố thông tin mới về phẩm màu thực phẩm tổng hợp trong bối cảnh nhiều người đặt mục tiêu ăn uống lành mạnh hơn cho năm 2026. Các phẩm màu như Red Dye 40, Yellow 5 và 6, và Red Dye 3 được mô tả là những chất tạo màu có nguồn gốc từ dầu mỏ, được thêm vào nhiều sản phẩm để nâng cao vẻ ngoài thức ăn. Theo bài viết, các tập đoàn lớn có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.

Maryam Yuhas, giáo sư dinh dưỡng tại Falk College of Sport thuộc Syracuse University và là chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, nêu rõ mối lo ngại khoa học hiện nay. Bà nói phẩm màu không gây độc ngay lập tức cho cơ thể nhưng nhấn mạnh vấn đề là tác động dài hạn, đặc biệt là ảnh hưởng tới sự phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Nghiên cứu cho thấy có yếu tố di truyền: không phải mọi trẻ đều phản ứng, nhưng số trẻ phản ứng đủ lớn khiến một số nước quyết định cấm những thành phần này.

Cũng theo Yuhas, việc loại bỏ màu nhân tạo từ công thức sản phẩm đôi khi dẫn tới những đánh đổi. Dù màu sắc không làm thay đổi vị, nhà sản xuất có thể tái công thức bằng cách thêm nhiều đường và chất béo để giữ tính hấp dẫn của sản phẩm. Ngoài ra, các sản phẩm siêu chế biến chứa phẩm màu thường tập trung ở các cộng đồng thu nhập thấp vì rẻ hơn và có thời hạn sử dụng lâu hơn, làm tăng nguy cơ tiếp xúc không đồng đều trong dân số.

Bà khuyên người tiêu dùng nên chú ý đến chất lượng chế độ ăn tổng thể thay vì chỉ lo về màu sắc. Bà khuyến nghị quan tâm đến lượng đường, chất béo bão hòa, protein và chất xơ cùng với việc có hay không có phẩm màu khi chọn thực phẩm. Hiện chưa rõ các công ty sẽ hoàn tất việc tái công thức nhanh đến mức nào và họ sẽ dùng nguyên liệu thay thế ra sao.