Một chuyên gia dinh dưỡng vừa công bố thông tin mới về phẩm màu thực phẩm tổng hợp, nêu tên một số ví dụ như Red Dye 40, Yellow 5 và 6, và Red Dye 3. Những chất tạo màu này có nguồn gốc từ dầu mỏ và được dùng để làm thực phẩm trông bắt mắt hơn. Các tập đoàn lớn hiện có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.
Maryam Yuhas, giáo sư dinh dưỡng tại Falk College of Sport thuộc Syracuse University, giải thích rằng phẩm màu không gây độc ngay lập tức nhưng có thể ảnh hưởng lâu dài tới sự phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Nghiên cứu cho thấy yếu tố di truyền khiến không phải mọi trẻ đều phản ứng, nhưng số trẻ phản ứng đủ lớn để một số nước cấm các thành phần này.
Yuhas còn lưu ý vấn đề tái công thức: khi bỏ màu nhân tạo, nhà sản xuất có thể thêm đường và chất béo để giữ độ hấp dẫn. Bà cũng nhắc tới mối quan ngại về phân phối sản phẩm có phẩm màu, thường tập trung ở cộng đồng thu nhập thấp. Bà khuyên người tiêu dùng chú ý tới lượng đường, chất béo bão hòa, protein và chất xơ cùng với việc có hay không có phẩm màu khi chọn thực phẩm.
Từ khó
- phẩm màu — chất thêm vào thực phẩm để làm đẹp hình thức
- tổng hợp — được làm bằng phương pháp hóa học nhân tạo
- nguồn gốc — điểm bắt đầu hoặc xuất xứ của một vật
- phát triển thần kinh — sự trưởng thành và hoàn thiện của hệ thần kinh
- yếu tố di truyền — đặc điểm truyền từ cha mẹ sang con cái
- tái công thức — thay đổi cách làm sản phẩm trong quá trình sản xuất
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Khi mua thực phẩm cho gia đình, bạn sẽ chú ý những thông tin gì trên nhãn theo lời khuyên trong bài?
- Bạn nghĩ việc loại dần phẩm màu tổng hợp sẽ có lợi và có hại gì cho người tiêu dùng và nhà sản xuất?
- Bài viết nói sản phẩm có phẩm màu thường tập trung ở cộng đồng thu nhập thấp. Theo bạn, nên làm gì để giảm tình trạng này?
Bài viết liên quan
Đổi thịt bò sang sản phẩm thực vật thay đổi chất béo trong sữa mẹ
Một thử nghiệm lâm sàng nhỏ cho thấy thay thịt bò bằng sản phẩm thay thế từ thực vật đã làm thay đổi loại chất béo trong sữa mẹ chỉ sau sáu ngày. Các tác giả nói điều này có thể ảnh hưởng đến phát triển não và miễn dịch của trẻ, nhưng nghiên cứu có những giới hạn.
