Nghiên cứu mới hợp tác giữa các nhóm tại University of Michigan, Harvard University và Duke University so sánh các cơ chế ảnh hưởng của thực phẩm siêu chế biến với sản phẩm thuốc lá. Bản phân tích, xuất hiện trong số gần đây của The Milbank Quarterly, dựa trên khoa học nghiện, nghiên cứu dinh dưỡng và lịch sử quản lý thuốc lá để chỉ ra những điểm tương đồng quan trọng.
Các tác giả ghi nhận nhiều sản phẩm siêu chế biến—ví dụ đồ ăn đóng gói, đồ uống nhiều đường, bữa ăn sẵn và thức ăn nhanh—có thể được thiết kế công nghiệp nhằm khuếch đại cảm nhận phần thưởng ở não, khuyến khích thói quen sử dụng lặp lại và định hình nhận thức công chúng theo hướng bảo vệ lợi nhuận của các công ty. Ashley Gearhardt, tác giả chính và giáo sư tâm lý lâm sàng tại University of Michigan, nhấn mạnh bà không nói rằng ăn uống tương đương với hút thuốc, nhưng một số thực phẩm có thể được thiết kế khiến việc ăn chừng mực trở nên bất thường khó khăn.
Nhóm nghiên cứu đề xuất chuyển trọng tâm chính sách sức khỏe cộng đồng từ trách nhiệm cá nhân sang trách nhiệm hệ thống và doanh nghiệp, và gợi ý rằng con đường chính sách có thể tương tự như quá trình quản lý thuốc lá trước đây. Họ cũng nêu bối cảnh xã hội hiện tại—đồ ăn vặt đóng gói rực rỡ, drive-thru tiện lợi và ứng dụng giao hàng hoạt động 24/7—khiến vấn đề càng phức tạp hơn. Công bố nghiên cứu được báo cáo bởi University of Michigan và xuất hiện trên Futurity.
Từ khó
- siêu chế biến — thực phẩm qua nhiều công đoạn chế biến công nghiệp
- khuếch đại — làm tăng cường hoặc mở rộng một hiệu ứng
- phần thưởng — cảm giác tích cực khi đạt được điều gì đó
- định hình — tạo ảnh hưởng để thay đổi cách nhìn
- nhận thức công chúng — ý kiến và hiểu biết chung của dân chúng
- trách nhiệm hệ thống — bổn phận của tổ chức hoặc cơ chế chung
- quản lý thuốc lá — quy định kiểm soát sản xuất và bán sản phẩm hút
- đóng gói — bọc hoặc chứa hàng hoá để bảo quản và bán
- nghiện — tình trạng lệ thuộc vào chất hoặc hành vi
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn nghĩ những chính sách nào có thể giúp giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến? Nêu ít nhất hai ví dụ và lý do.
- So sánh trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm hệ thống trong vấn đề sức khỏe cộng đồng theo bài. Bạn đồng ý hay không? Vì sao?
- Quảng cáo bắt mắt, drive-thru tiện lợi và ứng dụng giao hàng 24/7 ảnh hưởng như thế nào tới thói quen ăn uống của gia đình bạn? Cho ví dụ cụ thể.
Bài viết liên quan
Olfat Berro: hành trình từ Lebanon đến lãnh đạo y tế Trung Đông
Olfat Berro lớn lên ở Lebanon trong thời chiến, học dược và làm việc tại Roche từ 2003. Bà trở thành lãnh đạo khu vực Trung Đông, dẫn các hợp tác y tế như chương trình sàng lọc ở Ai Cập, giúp tiếp cận thuốc và chăm sóc sức khỏe.
