Filip Ondrušek é um chef austro-eslavo que vive em São Paulo e liga a comida à história nacional. Segue princípios do Slow Food e Demeter, usa produtos sazonais e foi convidado ao Traditional Cheese Festival da Bulgária no outono de 2025.
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Pesquisadores da University of California, Riverside propõem o FCI: um sistema que junta dados ambientais e informação sobre a saúde de servidores para reduzir emissões de carbono e o desgaste das máquinas. Testes em simulações mostram resultados promissores.
Um estudo mostrou que fermentar a alga castanha Alaria esculenta torna produtos como queijo cremoso e pasta mais agradáveis. Produtos com algas fermentadas tiveram sabor mais suave, odor reduzido e textura mais firme, segundo testes com consumidores.
Um estudo publicado na edição de novembro da revista Energy and Buildings mostra estratégias de baixo custo, como pintar paredes claras e isolar telhados, que ajudam a reduzir o calor interno em grandes cidades da América Latina.
Duas especialistas dizem que, quatro anos após a Cúpula dos Sistemas Alimentares da ONU, são necessárias ações mais fortes para acabar com a fome. Houve planos nacionais e compromissos, mas fome e desigualdade continuam; haverá um balanço na Etiópia.
Pequenos agricultores em Masaka, Uganda, estão a criar grilos usando uma ração feita de restos alimentares domésticos. A nova ração, desenvolvida por pesquisadores da UCU, é mais barata e ajuda a reduzir resíduos urbanos.