Filip Ondrušek: Kết nối ẩm thực và ký ức dân tộcCEFR A2
20 thg 1, 2026
Phỏng theo Nevena Borisova, Global Voices • CC BY 3.0
Ảnh: Artem Beliaikin, Unsplash
Filip Ondrušek là đầu bếp, nhà sinh thái học và nhà hoạt động. Ở tuổi 29, anh sống tại São Paulo và đã đi hơn 30 quốc gia trong con đường nghề nghiệp.
Anh từng làm bếp sáng tạo tại nhiều nhà hàng hai và ba sao Michelin. Ondrušek tuân theo nguyên tắc Slow Food và Demeter, dùng nguyên liệu theo mùa và canh tác sinh động (biodynamic).
Mùa thu 2025, anh là khách danh dự tại Lễ hội Phô mai Truyền thống của Bulgaria. Anh muốn hòa trộn kỹ thuật cổ điển với phương pháp truyền thống và sáng tạo hiện đại, đồng thời tôn trọng tính toàn vẹn của sản phẩm.
Từ khó
- nhà sinh thái học — người nghiên cứu mối quan hệ giữa sinh vật và môi trường
- tuân theo — làm theo một quy định hoặc hướng dẫn
- nguyên liệu — vật liệu hoặc thực phẩm để làm sản phẩm
- canh tác — trồng trọt và chăm sóc cây trồng để thu hoạch
- tôn trọng — đối xử hoặc giữ gìn điều gì đúng mực
- tính toàn vẹn — tình trạng nguyên vẹn, không bị hư hại hay thay đổi
Mẹo: di chuột, dùng phím Tab hoặc chạm vào các từ được tô sáng trong bài để xem định nghĩa nhanh ngay khi bạn đọc hoặc nghe.
Câu hỏi thảo luận
- Bạn có thích thực phẩm theo mùa không? Tại sao?
- Bạn nghĩ việc tôn trọng tính toàn vẹn của sản phẩm quan trọng không? Vì sao?
- Bạn muốn thử phô mai truyền thống hay phô mai sáng tạo hơn? Giải thích ngắn
Bài viết liên quan
Sorbitol có thể chuyển thành fructose trong gan
Nghiên cứu do Gary Patti tại Washington University in St. Louis công bố trên Science Signaling báo cáo rằng rượu đường sorbitol có thể được chuyển thành fructose trong gan và có thể góp phần gây bệnh gan, thách thức quan niệm các chất thay thế đường luôn an toàn.
Lo ngại về phẩm màu nhân tạo trong thực phẩm
Một chuyên gia nêu mối lo về phẩm màu nhân tạo như Red Dye 40 và Yellow 5/6, lo ngại ảnh hưởng lâu dài tới phát triển thần kinh và hành vi ở trẻ em. Các công ty có thời hạn đến 2027-28 để loại dần những thành phần này theo hướng dẫn của FDA.
