Peneliti dari Tufts University menjelaskan cara baru memproduksi tagatose, pemanis yang terasa seperti gula tetapi lebih sehat. Tagatose biasanya hanya ditemukan dalam jumlah sangat kecil di susu, yogurt, keju, dan beberapa buah.
Tim merekayasa bakteri Escherichia coli dengan menambahkan dua enzim penting, termasuk enzim Gal1P yang datang dari jamur lendir, serta arabinose isomerase. Enzim-enzim ini mengubah glukosa menjadi tagatose di dalam bakteri.
Proses baru ini lebih efisien dibanding cara tradisional. Tagatose hampir se-manis gula meja dan memiliki lebih sedikit kalori. Badan pengawas makanan sudah menyatakan tagatose aman, dan beberapa penelitian menunjukkan pengaruh gula darah yang sangat kecil setelah dikonsumsi.
Kata-kata sulit
- tagatose — pemanis yang terasa seperti gula tetapi lebih sehat
- pemanis — zat yang memberi rasa manis pada makanan
- merekayasa — mengubah sesuatu secara sengaja atau teknis
- enzim — protein yang mempercepat reaksi kimia dalam sel
- efisien — melakukan sesuatu dengan sedikit waktu atau tenaga
- kalori — satuan energi dalam makanan yang memberi tenaga
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Pernahkah Anda mencoba pemanis selain gula? Ceritakan apa dan bagaimana rasanya.
- Apakah menurut Anda penting bahwa badan pengawas menyatakan suatu bahan aman? Mengapa?
- Apakah Anda ingin mencoba tagatose sebagai pengganti gula? Mengapa atau mengapa tidak?
Artikel terkait
Hubungan Saat Ini Mempengaruhi Ingatan Masa Kecil
Penelitian mengikuti hampir 1.000 orang dewasa yang diwawancarai tiga kali selama dua bulan tentang pengalaman buruk sebelum usia 18. Hasil menunjukkan kualitas hubungan sekarang, terutama dengan orang tua, memengaruhi pelaporan ingatan masa kecil.
Perpecahan dan Kekerasan di Kelompok Simpanse Kibale
Studi jangka panjang di Kibale, Uganda, menunjukkan satu kelompok simpanse besar terpecah dan anggota salah satu bagian kemudian menyerang serta membunuh banyak mantan anggota. Temuan ini dipublikasikan di Science dan menimbulkan pertanyaan tentang hubungan sosial simpanse.
Citra Langsung Dua Nova Menunjukkan Aliran Gas dan Pengeluaran Tertunda
Astronom mengambil citra langsung dua nova beberapa hari setelah letusan dengan detail tinggi. Pengamatan menunjukkan aliran gas kompleks, kasus pengeluaran tertunda, dan hubungan antara tumbukan aliran dengan sinar gamma.
