Peneliti dari Tufts University menjelaskan cara baru memproduksi tagatose, pemanis yang terasa seperti gula tetapi lebih sehat. Tagatose biasanya hanya ditemukan dalam jumlah sangat kecil di susu, yogurt, keju, dan beberapa buah.
Tim merekayasa bakteri Escherichia coli dengan menambahkan dua enzim penting, termasuk enzim Gal1P yang datang dari jamur lendir, serta arabinose isomerase. Enzim-enzim ini mengubah glukosa menjadi tagatose di dalam bakteri.
Proses baru ini lebih efisien dibanding cara tradisional. Tagatose hampir se-manis gula meja dan memiliki lebih sedikit kalori. Badan pengawas makanan sudah menyatakan tagatose aman, dan beberapa penelitian menunjukkan pengaruh gula darah yang sangat kecil setelah dikonsumsi.
Kata-kata sulit
- tagatose — pemanis yang terasa seperti gula tetapi lebih sehat
- pemanis — zat yang memberi rasa manis pada makanan
- merekayasa — mengubah sesuatu secara sengaja atau teknis
- enzim — protein yang mempercepat reaksi kimia dalam sel
- efisien — melakukan sesuatu dengan sedikit waktu atau tenaga
- kalori — satuan energi dalam makanan yang memberi tenaga
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Pernahkah Anda mencoba pemanis selain gula? Ceritakan apa dan bagaimana rasanya.
- Apakah menurut Anda penting bahwa badan pengawas menyatakan suatu bahan aman? Mengapa?
- Apakah Anda ingin mencoba tagatose sebagai pengganti gula? Mengapa atau mengapa tidak?
Artikel terkait
Antibiotik untuk Anak Langka saat AMR Meningkat
Para ahli memperingatkan sedikitnya pengembangan antibiotik untuk anak sementara resistensi antimikroba (AMR) sudah menyebabkan jutaan kematian. Indeks 2026 menemukan pipeline melambat dan hanya sebagian kecil obat ditujukan untuk anak di bawah lima tahun.
Model Bahasa AI dan Pemahaman Dunia Nyata
Peneliti dari Brown University menguji apakah model bahasa AI bisa membedakan peristiwa yang umum, tidak mungkin, mustahil, atau tidak masuk akal. Mereka menggunakan metode untuk melihat keadaan internal model dan menemukan vektor plausibilitas yang sesuai dengan penilaian manusia.
Perubahan UU dan tunjangan tertunda ganggu perawatan HIV di Bihar
Amandemen undang‑undang transgender dan keterlambatan tunjangan menghambat akses perempuan transgender ke perawatan HIV di Bihar. Aktivis dan pejabat melaporkan keterlambatan pembayaran, masalah dokumen, stigma klinik, dan risiko kesehatan jika pengobatan terputus.
