Des experts de Virginia Tech expliquent que le goût du sucre augmente pendant des fêtes comme Pâques. Ils disent qu’un excès de sucres ajoutés nuit à la santé et donnent des conseils pour limiter ces aliments.
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Des chercheurs montrent que l'ajout de fibre de blé dans l'alimentation protège des souris contre l'inflammation intestinale. Les bactéries intestinales transforment cette fibre en molécules anti-inflammatoires, et cela suggère un rôle des produits complets chez l'humain.
Une étude sur porcelets nouveau-nés a comparé deux formules qui diffèrent par le type de graisses. Les formules riches en acides gras à chaîne moyenne ont provoqué une accumulation de graisse dans le foie plus rapide.
Une étude sur des modèles murins montre que des fortes doses d'antioxydants peuvent endommager l'ADN des spermatozoïdes et provoquer des changements du crâne et du visage chez la descendance. Les auteurs conseillent prudence pour les hommes qui prennent de gros compléments.
Une revue scientifique montre qu’un seul écart n’efface généralement pas la perte de poids. L’impact psychologique d’un repas peut être plus important que les calories; des repas planifiés aident souvent, tandis que les écarts imprévus risquent culpabilité et frénésie.
Une étude montre qu'améliorer l'accès à l'eau potable au Mozambique réduit d'environ 20% les probabilités de retard de croissance chez les enfants. L'assainissement n'a pas montré d'effet indépendant sur le retard de croissance.
Une étude avec l'Université de Zurich montre que de nombreux grands herbivores sauvages en Afrique ont peu d'accès au sodium. Les chercheurs ont croisé des cartes de sodium des plantes avec des données animales et des analyses fécales.
Un petit essai clinique a montré qu’un seul échange alimentaire — remplacer le bœuf par un substitut végétal ultra‑transformé — change les types de graisses dans le lait maternel en six jours, avec des implications possibles pour le bébé.
