Sebuah studi melihat protein dari kelopak marigold dan membandingkannya dengan protein nabati lain. Para peneliti menemukan jumlah protein yang kurang lebih setara dengan sumber seperti quinoa. Ekstrak protein dari marigold tetap stabil pada suhu lebih tinggi dibanding protein dari chickpea dan pea.
Beberapa protein marigold membantu mengikat bahan dalam makanan, misalnya saus. Komposisi asam amino beberapa protein juga bisa menambah rasa umami. Kelopak dapat dimakan mentah atau dimasak, dan marigold kering sering dipakai untuk teh dan sup. Para peneliti memperingatkan bahwa tidak semua spesies marigold aman dimakan.
Kata-kata sulit
- kelopak — bagian luar bunga yang melindungi bagian dalam
- ekstrak — zat yang diambil dari bahan asli
- stabil — tidak mudah berubah pada kondisi tertentu
- asam amino — bagian kecil penyusun protein dalam makanan
- mengikat — menyambungkan dua bahan sehingga tidak terpisah
- spesies — kelompok organisme jenis yang sama
Tips: arahkan kursor, fokus, atau ketuk kata yang disorot di dalam teks untuk melihat definisi singkat sambil membaca atau mendengarkan.
Pertanyaan diskusi
- Pernahkah kamu mencoba bunga yang bisa dimakan? Jelaskan singkat.
- Bagaimana menurutmu rasa umami bisa mengubah sebuah saus?
- Bagaimana kamu akan menggunakan kelopak marigold dalam masakan sehari-hari?
Artikel terkait
China dan Limbah Makanan
China menghadapi masalah besar limbah makanan karena tradisi jamuan dan naiknya konsumsi daging. Kampanye sipil dan undang-undang baru berusaha mengurangi pemborosan, sementara pemerintah menargetkan pengurangan kerugian di seluruh rantai pangan sebelum 2027.