Festival Kacang Merpati di Diego Martin ^{CEFR B1}

Kacang merpati adalah bahan umum dalam masakan Karibia dan menjadi fokus sebuah gerakan kuliner di Diego Martin. Florence Warrick-Joseph, anggota Upper Cemetery Street Residents’ Association, memulai gagasan festival setelah mengikuti kursus manajemen acara pada 2014. Meskipun awalnya ada keraguan di kalangan tetangga, kelompok itu tetap melanjutkan rencana.

Festival pertama diadakan pada 2015 sebagai usaha komunitas. Warga menyumbang resep dan keterampilan, dan penyelenggara mengumpulkan banyak resep sehingga menerbitkan sebuah buku peringatan. Para koki membuat hidangan seperti pholourie, accra, roti dan doubles yang memakai kacang merpati. Warrick-Joseph juga mengembangkan resep orisinal: es krim, minuman punch, anggur kacang merpati dan liqueur, serta metode membuat dasar kastard dengan kacang segar dalam 24 hours.

Ia mengadaptasi makanan lain, termasuk bara bebas gluten dari tepung kacang merpati. Adonan terasa lengket dan rendah gluten sehingga ia memakai alat press pastelle untuk membentuk bara. Bara goreng menjadi lebih datar dan sedikit berbutir, dan disajikan bersama kacang merpati rebus, timun, dan saus manis asam dari asam jawa. Ia mengatakan berencana menawarkan produk pra-kemas di supermarket di masa depan.