Una revisión de 41 estudios que abarcan de 1973 a 2023 concluye que los episodios de atracones involucran en su mayoría alimentos altamente procesados. Aproximadamente el 70% de los alimentos reportados durante los episodios eran altamente procesados, mientras que los alimentos mínimamente procesados representaron cerca del 15%. Es muy raro que alguien tenga atracones solo con alimentos poco procesados.
Los autores observan que los mismos elementos aparecen a lo largo de las décadas: pastel, helado, galletas, chocolate, pastelería, pizza y papas fritas. Estos productos combinan carbohidratos refinados y grasas de forma que los hacen muy gratificantes y fáciles de consumir en exceso.
Los investigadores señalan una laguna importante: durante décadas se ha estudiado el atracón sobre todo como un problema psicológico o conductual, sin prestar mucha atención a la naturaleza de los alimentos. Los coautores pertenecen a University of Michigan, the University of Kansas y Michigan State University, y el estudio aparece en la International Journal of Eating Disorders. Dicen que los hallazgos podrían remodelar estrategias de prevención y tratamiento.
Palabras difíciles
- atracón — consumo excesivo de comida en un episodioatracones
- procesado — alimento modificado industrialmente o preparadoprocesados
- gratificante — que produce placer o satisfacción inmediatagratificantes
- laguna — falta de información o conocimiento
- coautor — persona que escribe un estudio con otracoautores
- prevención — acciones para evitar que ocurra algo
- tratamiento — conjunto de acciones para curar o mejorar
Consejo: pasa el cursor, enfoca o toca las palabras resaltadas en el artículo para ver definiciones rápidas mientras lees o audicións.
Preguntas de discusión
- ¿Por qué crees que los alimentos altamente procesados pueden provocar atracones en algunas personas?
- Si las estrategias de prevención consideraran la naturaleza de los alimentos, ¿qué cambios podrían proponerse?
- ¿Has notado en tu vida que ciertas comidas son difíciles de controlar? Da un ejemplo y explica brevemente.
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