Pani Puri: Hindistan’ın ünlü sokak atıştırmalığıCEFR B2
30 Ağu 2025
Uyarlanmıştır: Abhinash Das, Global Voices • CC BY 3.0
Fotoğraf: Zoshua Colah, Unsplash
Pani puri, Hindistan’ın en yaygın sokak atıştırmalıklarından biridir; küçük, derin kızarmış kabuklar baharatlı içlerle doldurulur ve aromalı bir suyla servis edilir. Atıştırmalığın muhtemel kökeni Magadha bölgesine ve phulki adı verilen erken bir forma dayanır; Mahabharata’daki bazı anlatılar da kökeni açıklamaya çalışır. Tipik iç harçlar arasında baharatlı patates, nohut, çiğ soğan ve ekşi baharat karışımları yer alır.
Farklı bölgeler kendi yorumlarını katar: Doğu eyaletlerinde phuchka adıyla ghugni (siyah nohut veya baharatlı bezelye karışımı) kullanılır; kuzeyde gol gappa çoğunlukla ezilmiş patatesle ve ekşi tamarind suyuyla servis edilir; batıda ise bezelye, nane-k kişnişli su ve tatlı tamarind-jaggery suyu gibi versiyonlar bulunur. Ünlü şef Sanjeev Kapoor bu çeşitleri Facebook’ta gösterdi.
Pani puri dünya çapında Hint toplulukları ve restoranlar aracılığıyla yayıldı. Aşağıdaki ülkelerde düzenli olarak sunulur:
- Birleşik Devletler
- Birleşik Krallık
- Kanada
- Malezya
- Avustralya
Kamu tepkilerinde bazı dikkat çekici anlar var: Mart 2023’te eski Japon Başbakan Fumio Kishida pani puri tattı, Japonya’nın Hindistan Büyükelçisi Hiroshi Suzuki de 2023’te Varanasi’de denedi. Hindistan Başbakanı Narendra Modi 11 Haziran 2023 tarihinde X üzerinde büyükelçinin keyfini öven bir an paylaşmıştı. Ayrıca Nisan 2025’te Budapeşte’de öğrenciler beğendi, Haziran 2024’te Minneapolis’teki Curry Corner ücretsiz pani puri dağıttı ve yayımladığı video 3.9 milyon görüntüye ulaştı.
Atıştırmalık yaratıcı füzyonlara ilham verdi ve Google 2023’te 12 Temmuz’da “Pani Puri Day”i bir Doodle ile kutladı; bu Doodle, Indori Zyaka’nın 2015’te 51 benzersiz lezzet sunduğu dünya rekoruna atıfta bulundu. Bazı sosyal stereotipler sürse de, düzenlenmiş tezgâhlar ve ev yapımı hazırlıklarda filtrelenmiş su ve taze malzemeler kullanıldığı, birçok satıcının eldiven ve temiz gereçler kullandığı bildiriliyor. Pani puri, ortak tat ve anıların simgesi olmaya devam ediyor.
Zor kelimeler
- atıştırmalık — sokakta sıkça yenilen küçük yiyecekatıştırmalıklarından
- kabuk — içi doldurulan ince ve kızarmış dış kısımkabuklar
- harç — yemek içine konan hazırlanan malzeme karışımıharçlar
- ghugni — siyah nohut veya baharatlı bezelye karışımı
- yayılmak — başka yerlere veya toplumlara ulaşmak, popüler olmakyayıldı
- çeşit — aynı öğenin farklı tür veya versiyonlarıçeşitleri
- büyükelçi — bir ülkeyi başka ülkede resmen temsil eden kişiBüyükelçisi, büyükelçinin
- simge — bir kişi, yer veya şeyi temsil eden işaretsimgesi
İpucu: Türkçe metni okurken veya ses kaydını dinlerken, vurgulanan kelimelerin üzerine gel, odaklan ya da dokun; anında kısa tanımlar görünür.
Tartışma soruları
- Metne göre pani puri farklı bölgelerde değişik versiyonlara sahip. Bu çeşitliliğin kültür ve turizm açısından nasıl etkileri olabilir?
- Metinde bazı hijyen uygulamalarından söz ediliyor. Sokak yiyecekleri satıcılarının hangi önlemleri alması tüketiciyi daha çok rahatlatır?
- Pani puri'nin dünya çapında yayılması bir yemeğin uluslararası tanınırlığını nasıl etkiler? Kısa örnek verin.
İlgili makaleler
Ufa'da Samovar Buluşmaları Başkır Kültürünü Canlandırıyor
Başkiriya’da gençler Başkir diline ve ritaiym adlı samovar buluşmalarına yeniden ilgi gösteriyor. Etkinlikler Ufa’da başladı, düzenli toplantılarda müzik, dans ve geleneksel yiyecekler öne çıkıyor; organizatörler bağışlarla çalıştığını söylüyor.
